小谈食刻|不差钱买条37一斤的鱼，刺少肉多，营养价值极高，鲜美，初秋8月
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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初秋8月 ， 不差钱的可以买这鱼 ， 刺少肉多 ， 营养价值极高 ， 特鲜美
大家可曾记得张志和的那首《渔歌子》“西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥 。 青箬笠 ， 绿蓑衣 ， 斜风细雨不须归” 。 这里面提到的一种鱼 ， 不差钱的话可以买点吃 ， 刺少肉多 ， 营养价值极高 ， 味道非常的鲜美 。 鳜鱼到底是什么鱼呢？其实他写的鳜鱼 ， 俗称鳌花鱼 ， 又叫桂鱼、桂花鱼、鳌花鱼、季花鱼 ， 是一种凶猛性的鱼类 。
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鳜鱼我更喜欢称它为桂鱼 ， 这种鱼历来就是被认为是“鱼中佳品” ， 它的价格就足以反映出来 ， 一般四大家鱼都是几块最多十几块钱一斤 ， 但是桂鱼至少是30多块钱一斤 ， 在我们这里更是达到了37元一斤 ， 真正的是鱼中贵族 。 为什么它能卖这么贵 ， 而且吃的人还比较多呢？除了肉多刺少以外 ， 营养价值也不容忽视 。
在桂鱼的营养成分中 ， 我们其实就可以看出 ， 为什么它这么贵了 。 100克的桂鱼肉 ， 蛋白质含量在18.5克左右 ， 脂肪只有3.5克 ， 另外还含有钙79毫克、烟酸1.9毫克等 ， 桂鱼中富含人体必需的8种氨基酸 ， 而且它肉质细腻 ， 特别的容易消化 ， 对儿童或者是老人体弱的人来讲 ， 它是难得的佳品 。 可能正是因为这些原因 ， 才让它价格越来越高 。
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夏天 ， 这肉37元一斤 ， 三两天吃一次 ， 肉质细嫩特养人 ， 贵点也值了 。 桂鱼在很多的传统典籍中也能找到关于它的记载 ， 比如《随息居饮食谱》就有：鳜鱼“益脾胃 ， 养血 ， 补虚劳 ， 杀劳虫 ， 消恶水 ， 运饮食 ， 肥健人” 。 《本草纲目》也是写到：“鳜鱼肉 ， 味甘平、无毒 ， 可补虚劳 ， 健脾胃 ， 益气力” 。
经常吃点桂鱼 ， 不仅可以补充机体所需要的营养物质 ， 还能提高抗病能力 。 所以大家遇到的话 ， 不妨买一些吃 ， 它的肉质细嫩特养人 ， 贵点也值了 。 接下来我就用桂鱼给大家做一道家常菜 ， 鲜桂鱼炖豆腐 ， 喜欢吃鱼的朋友 ， 一定不要错过这个美味哦！
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【鲜桂鱼炖豆腐】
食材准备：桂鱼1条、嫩豆腐1块、姜丝适量
辅料：花生油、盐、料酒1勺、白胡椒粉半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、准备好所需要的食材 ， 桂鱼1条 ， 买的时候可以让摊贩帮你处理好 ， 回来直接清洗干净即可 ， 嫩豆腐1块 ， 把它冲洗一下 。
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【小谈食刻|不差钱买条37一斤的鱼，刺少肉多，营养价值极高，鲜美，初秋8月】2、煎锅中放入适量的花生油 ， 把它烧热 ， 接着放入我们打上花刀的桂鱼 ， 我不太建议大家提前放盐 ， 这样鲜味会减少 。
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3、桂鱼煎至两面金黄的时候 ， 加入姜丝 ， 放入开水 ， 一定要放开水 ， 这样煮出来的汤汁会是奶白色 ， 而且鱼的腥味也比较的少 。
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4、大火把它煮沸 ， 接着转小火开始慢慢炖 ， 这个时候可以把我们洗过的嫩豆腐取出来 ， 切成方格状 ， 放入到锅中和桂鱼一块炖 。
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