开心私房菜|美食分享：豆皮瘦肉卷、白菜丸子汤、土豆焖鸡、肉末蒸蛋羹
我是开心私房菜：爱吃、爱做、爱学习、爱聊天 ， 如果你每天不知道吃什么就来看看我吧！！
一连很多天的高温 ， 表示人热 ， 心热 ， 燥热 ， 今天推荐一些清淡的消消暑 。
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豆皮瘦肉卷㈠『豆皮瘦肉卷』
「食材」豆皮1张 ， 瘦肉300G
「辅料」油、酱油、葱、姜、面粉、香油、料酒、糖、味精、盐各适量
「制作方法」
猪肉切净切末 ， 加清水 ， 加盐、味精、料酒、姜末、撑拌成肉陷 。 面粉加水调成稀面糊 。
豆皮切去毛边 ， 放入肉馅卷成形 ， 将豆腐皮由里向外卷起 ， 边缘用稀面糊封口
锅内放食用油烧七分热 ， 将肉卷放入炸透 。 锅内留底油 ， 放入葱段、姜末、酱油、糖、用小火烧至汤汁收浓 ， 加入香油起锅淋在腐皮卷上
开心小贴士：
炸卷时油温不能太高；淋油时速度要快
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白菜丸子汤㈡『白菜丸子汤』
「食材」小白菜300G猪肉100G粉丝50G蛋清一个
「辅料」料酒、葱、胡椒粉、味精、盐各适量
「制作方法」
猪肉剁成馅 ， 加入葱末、姜末、蛋清、盐、味精搅匀 ， 稍作腌制备用
小白菜洗净切开 ， 控干水分；姜切末；葱切末 。
锅烧热 ， 加入小白菜略炒盛出 。 加入清水、盐、味精、料酒、水沸后 ， 用手把腌制的肉末挤成丸子下入锅中 ， 下入小白菜、细粉丝、汤开起锅 ， 撒入胡椒粉 ， 盛入汤碗中即可
开心小贴士：
做肉丸时 ， 尽量做到大小均匀 。 搅肉时肉馅顺着一个方向搅制上劲 。
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蚂蚁上树㈢『蚂蚁上树』
「食材」瘦肉100G粉丝350G
「辅料」油、料酒、酱油、豆瓣酱、糖、盐、味精各适量
「制作方法」
粉丝需要提前用温水泡软洗净；瘦肉剁成肉末；葱洗净切碎
锅内放油烧七分热 ， 烧热后加入肉末 ， 放少许豆瓣酱炒干肉末 ， 大火 ， 再加入粉丝翻炒均匀
加入料酒、酱油、糖、盐、味精和葱花炒匀即可 。 一分钟足矣
开心小贴士：
蚂蚁上树 ， 这个菜需要快速翻炒 ， 时间长了粉丝容易粘连 ， 影响口感 。
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土豆焖鸡㈣『土豆焖鸡』
「食材」鸡500G ， 土豆250G
「辅料」葱、姜、盐、料酒、酱油、糖、油各适量
【开心私房菜|美食分享：豆皮瘦肉卷、白菜丸子汤、土豆焖鸡、肉末蒸蛋羹】「制作方法」
土豆皮削干净切滚刀块；姜切丝；葱切碎
鸡剁小块 ， 清洗干净 。
炒锅内放食用油七分热 ， 下鸡块翻炒 ， 加入料酒、酱油、糖、姜丝 ， 五分熟 ， 加入土豆 ， 加入盐、加入少量清水焖二分钟
装盘点缀
开心小贴士：
快速做土豆焖鸡的方法：就是鸡用油炸 ， 土豆也依旧用油炸 。
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肉末蒸蛋
㈤『肉末蒸蛋羹』
「食材」肉末100G鸡蛋4个
「辅料」盐、胡椒粉、味精、油、葱、猪油、酱油各适量
「制作方法」
肉末用盐、酱油、油拌匀待用；鸡蛋打散 ， 加入清水、盐、味精 ， 倒入蒸盘待用 。
蒸盘上笼 ， 小火蒸至八成熟
加入肉末 ， 以小火蒸熟 ， 出锅后淋上猪油、胡椒粉即可 。
点缀葱花即可
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