大连欧米奇西点学院|这道甜品简单好做，冰凉爽口！，【火龙果慕斯】夏天别再吃雪糕了
夏季 ， 是不是大家都感到食欲大减？
但总有一些食物 ， 似乎就是为了夏天而存在 。 除了西瓜和冰淇淋 ， 还有一样食物清凉又甜蜜 ， 那就是慕斯蛋糕！
慕斯蛋糕造型多变好看 ， 口感介乎冰淇淋与蛋糕间 ， 吃一口慕斯蛋糕 ， 软软的蛋糕中夹着甜蜜的慕斯 ， 入口即化！
火龙果慕斯
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慕斯底材料
奥利奥饼干碎：50克
黄油：20克
慕斯糊材料
红肉火龙果：130克
淡奶油：150克
奶油奶酪：80克
细砂糖：40克
吉利丁片：10克
镜面材料
红肉火龙果液：60克
纯净水：30克
吉利丁片：5克
细砂糖：5-8克
做法步骤
1、10克吉利丁片用冰水泡软 。
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2、奥利奥饼干碎用料理机打成粉 ， 加入融化成液体的黄油 ， 拌匀 。
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3、准备两个4寸圆形慕斯圈 ， 包上保鲜膜 ， 倒入奥利奥饼干碎 ， 压实 ， 放入冰箱冷藏备用 。
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4、红肉火龙果取肉 ， 切块 ， 放入料理机打成汁 。
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5、奶油奶酪室温软化 ， 用打蛋器搅拌至顺滑 。
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6、火龙果汁过筛入奶酪内 ， 拌匀 。 （过筛后的火龙果汁大概在100克）
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7、淡奶油加入细砂糖 ， 打发至半流动状态 。
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8、吉利丁片沥干水分 ， 微波炉（或隔热水）加热至融化 ， 倒入火龙果液内 。
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9、火龙果液分两次过筛入淡奶油内 ， 拌匀 。
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10、快速拌匀 。 （如果不嫌麻烦 ， 可以再次过筛一次）
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11、将做好的火龙果慕斯液分别倒入两个慕斯圈内 ， 冰箱冷藏过夜 。
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12、5克吉利丁片放入30克纯净水内 ， 冰箱冷藏备用 。
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13、火龙果打成泥 ， 取汁加入糖拌匀 ， 吉利丁片连纯净水一起隔热水融化 ， 加入火龙果汁内 ， 拌匀 。
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14、火龙果镜面液倒入慕斯内 ， 冰箱冷藏2小时左右 ， 用电吹风吹热慕斯圈四周 ， 脱模 。
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注意事项
1、如果想脱模好一些 ， 可以在慕斯圈内垫一圈油纸
2、注意是冷藏、冷藏、冷藏！不是冷冻！
图片来源网络侵删#慕斯蛋糕#火龙果#吉利丁收藏
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