土豆丝卷饼bxhTB|那是操作方法有问题，这么做零失败，蓬松又焦脆，做油条不爱涨发( 二 )
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7、两个面剂子重叠后中间压一下 ， 两头再捏合 。
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8、油锅烧油 ， 插入筷子 ， 筷子四周能迅速起来密集的气泡样子 ， 油温就好了 。 一次放入做好的面剂子 ， 及时翻动 ， 蓬起变色就熟喽 。 热的焦脆冷的软 ， 太好吃 。
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小贴士：
做油条的面团不用过度地揉 ， 追求光滑 。 所以咱们先把鸡蛋和牛奶搅打融合 ， 这样再用来和面 ， 大致和成团就可以饧发了 。 如果不先把鸡蛋搅散 ， 直接把鸡蛋打入面粉中 ， 这样会有揉不均匀的状态 ， 所以用我这样的方法做不会失败 。
【土豆丝卷饼bxhTB|那是操作方法有问题，这么做零失败，蓬松又焦脆，做油条不爱涨发】我用的是酵母和泡打粉相结合的方式 ， 这样有利于油条的蓬起 ， 不要对泡打粉有惧怕的心里 ， 咱们买无铝泡打粉 ， 而且是偶尔吃 ， 绝对没有问题的 。 单单放酵母也是可以的 ， 在造型好了之后 ， 再饧发半小时再炸就好 。
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