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四川听觉有道助听器|红烧狮子头，咖喱土豆鸡的美味做法，粉蒸五花肉


四川听觉有道助听器|红烧狮子头，咖喱土豆鸡的美味做法，粉蒸五花肉
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四川听觉有道助听器|红烧狮子头，咖喱土豆鸡的美味做法，粉蒸五花肉
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主料：五花肉500克、长粒香米100克、糯米100克
配料：白芷1块、八角两个、生姜少许、香葱少许、鸡蛋1个、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽
粉蒸五花肉的做法步骤：
1、首先将准备好的五花肉500克 ， 放入清水中加入适量的精盐冲洗出里面的血水 ， 洗净后 ， 我们将其捞出沥干水分备用 。
2、然后将其分成大概八厘米左右的长段 ， 然后用刀拍散一下 ， 这样能够拍出肉里面的纤维 ， 这样做的猪肉才会更加入味 。 然后将其切成大概两厘米左右的厚片 。
3、香葱切段 ， 老姜切片一起放入猪肉片中 ， 加入豆瓣酱一勺 ， 蚝油半勺提鲜 ， 料酒十克去腥 ， 老抽半勺 ， 白胡椒粉1克 ， 然后将其搅拌均匀放置一旁腌制半小钟备用 。
4、将准备好的长粒香米和糯米放入碗中 ， 然后加入桂皮两个 。 炒锅烧热放入准备好的香米和糯米 ， 开中小火将其爆炒出香味 。 然后将其炒至变色时 ， 我们将其捞出 ， 趁热将其捣碎 ， 然后放置一旁备用 。
5、此时我们的五花肉已经腌制好了 ， 向里面打入鸡蛋一个 ， 将其搅拌均匀 ， 然后再将碎米倒入其中 ， 将其搅拌均匀 ， 裹好之后 ， 然后我们就可以摆盘开始蒸制了 。
6、蒸锅中加入足量的清水 ， 大火烧开 。 我们将摆盘好的生粉蒸肉 ， 放入里面 。 大火烧开 ， 然后开中小火蒸至1、5个小时 ， 就可以啦!出锅后我们在上面再撒上少许的葱花 ， 就可以食用啦!
道软糯鲜香的粉蒸肉就做好啦!怎么样?是不是看上去特别简单呢?喜欢吃粉蒸肉的朋友赶紧去试试吧 ， 用这个方法做出的粉蒸肉软糯鲜香口感一点也不比外面卖的差 。 学会了做给家人吃上桌就被抢光 。
粉蒸五花肉的做法小贴士：
1、肉的选择 。 制作粉蒸肉的时候 ， 我们应该选择肥肉相间的五花肉 ， 而且油脂丰富的五花肉 ， 这样的肉类最适合做粉蒸肉了 。 蒸制的时间过长 ， 油脂溢出来与米粉相融 ， 它的口感才软糯而且不会油腻 。
2、米粉的选择 。 做粉蒸肉时 ， 我们最好选择两种米 ， 一种是长粒香米 ， 另一种是糯米 。 这两种米加起来这样做出来的能丰富粉蒸肉的口感 ， 吃起来更加香糯 。
3、提前将肉类腌制 。 做粉蒸肉的时候 ， 提前腌制肉类是非常关键的 。 这样能够去除肉类的腥味同时还能使粉蒸肉更加入味儿 ， 吃起来浓郁可口 。
四川听觉有道助听器|红烧狮子头，咖喱土豆鸡的美味做法，粉蒸五花肉
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四川听觉有道助听器|红烧狮子头，咖喱土豆鸡的美味做法，粉蒸五花肉
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主料：猪肉、淀粉
【四川听觉有道助听器|红烧狮子头，咖喱土豆鸡的美味做法，粉蒸五花肉】配料：小葱、生姜、胡萝卜、鸡蛋、大葱、生姜、花椒、干辣椒、上海青
调料：食盐、胡椒粉、十三香、生抽、鸡精、植物油
红烧狮子头的做法步骤：
1、准备2斤去皮后的猪后腿肉 ， 洗干净以后先切成薄片 ， 再剁成肉粒 。 肉粒不要剁的太碎 ， 稍微有点颗粒感 ， 吃着会更有嚼劲 。
2、小葱切成段 ， 生姜切成末 ， 胡萝卜半根切碎后 ， 全部倒入料理机中 。 加入适量的清水 ， 把这些小料打成泥 ， 然后把渣沥出来 ， 只用葱姜水 。
3、在肉馅中加入一勺食盐、半勺胡椒粉、少许十三香和一点生抽 。 先把调料抓散后 ， 再倒入适量的葱姜水 ， 顺着一个方向 ， 把葱姜水打进肉馅 。 注意这里不要直接放葱姜末 ， 不然炸出来的狮子头容易发黑 。 打至肉馅比较黏手的时候 ， 再倒一次葱姜水 ， 让肉馅吸足水分 ， 这样肉质更加鲜嫩 。
4、然后打入一个鸡蛋 ， 搅拌摔打5分钟 ， 给肉馅上劲 。 再抓入一小把淀粉 ， 抓拌均匀锁住肉馅中的水分 ， 同时增加馅料的黏性 ， 让丸子更好成团 ， 不易松散 。 大葱切好马蹄片 ， 生姜切成片 ， 放在一起再抓入几粒花椒、几粒干辣椒备用 。


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