舒晨爱味记TB|爽脆入味,一学就会,饭店的手撕包菜为啥好吃?窍门全在这里

手撕包菜 , 一道非常受欢迎的菜肴 , 这道菜清脆爽口 , 麻辣咸香 , 吃在嘴里越嚼越过瘾 , 属于吃一口就停不下来的那种 , 每当我家做这道菜的时候总是第一个光盘 , 非常受欢迎 。
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包菜是这道菜的主要食材 , 一年四季都能买到 , 而且价格便宜 , 买一颗包菜炒出一盘菜 , 成本不会超过3块钱 , 性价比非常高 , 今天介绍一个手撕包菜的做法 , 要是喜欢就赶紧试试吧 。
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【手撕包菜】
材料:包菜
辅料:大蒜、生姜、红辣椒、花椒
调料:食盐、香醋、蒸鱼豉油
做法:
1.首先把包菜叶按照纹路掰下 , 先用清水洗去表面的灰尘和杂质 , 清洗干净后控干水分用手撕成片 , 这种不规则的形状更容易入味 。
2.包菜叶中 , 这部分较硬的不建议放一起烹饪 , 不容易熟 , 口感也较硬 , 可以留起来做泡菜或另做它用 。
3.大蒜几粒切成蒜片 , 生姜一块切姜片 , 切好一起放入碗中 , 再加入几粒花椒 , 根据个人口味剪入几粒红辣椒 。
4.炒锅内加入适量植物油 , 开大火把油温烧至6成热 , 等到油面冒烟时下入姜蒜片、花椒和红辣椒 , 一起下锅避免红辣椒炒糊 , 把辅料爆出香味 。
5.然后下入包菜叶 , 大火爆炒1分钟左右 , 把包菜叶炒软 , 炒至断生 。
6.包菜叶炒软后加入1克食盐调味 , 淋入2克香醋 , 再加入3克蒸鱼豉油 , 快速翻炒 , 把调料翻炒均匀后即可出锅 。
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“手撕包菜”是一道爽口好吃的家常菜 , 这样做既能保持口感 , 也能让包菜入味 , 特别好吃 , 希望您能够喜欢 。
小贴士:
所有绿叶蔬菜都要先洗后切 , 蔬菜中的营养遇水容易流失 , 先洗后切能最大程度保留营养 。
【舒晨爱味记TB|爽脆入味,一学就会,饭店的手撕包菜为啥好吃?窍门全在这里】炒手撕包菜要全程大火爆炒 , 这样能使包菜迅速断生 , 最大程度保留水分 , 使包菜保持爽脆口感 。


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