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舒晨爱味记TB|爽脆入味，一学就会，饭店的手撕包菜为啥好吃？窍门全在这里

手撕包菜 ， 一道非常受欢迎的菜肴 ， 这道菜清脆爽口 ， 麻辣咸香 ， 吃在嘴里越嚼越过瘾 ， 属于吃一口就停不下来的那种 ， 每当我家做这道菜的时候总是第一个光盘 ， 非常受欢迎 。
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包菜是这道菜的主要食材 ， 一年四季都能买到 ， 而且价格便宜 ， 买一颗包菜炒出一盘菜 ， 成本不会超过3块钱 ， 性价比非常高 ， 今天介绍一个手撕包菜的做法 ， 要是喜欢就赶紧试试吧 。
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【手撕包菜】
材料：包菜
辅料：大蒜、生姜、红辣椒、花椒
调料：食盐、香醋、蒸鱼豉油
做法：
1.首先把包菜叶按照纹路掰下 ， 先用清水洗去表面的灰尘和杂质 ， 清洗干净后控干水分用手撕成片 ， 这种不规则的形状更容易入味 。
2.包菜叶中 ， 这部分较硬的不建议放一起烹饪 ， 不容易熟 ， 口感也较硬 ， 可以留起来做泡菜或另做它用 。
3.大蒜几粒切成蒜片 ， 生姜一块切姜片 ， 切好一起放入碗中 ， 再加入几粒花椒 ， 根据个人口味剪入几粒红辣椒 。
4.炒锅内加入适量植物油 ， 开大火把油温烧至6成热 ， 等到油面冒烟时下入姜蒜片、花椒和红辣椒 ， 一起下锅避免红辣椒炒糊 ， 把辅料爆出香味 。
5.然后下入包菜叶 ， 大火爆炒1分钟左右 ， 把包菜叶炒软 ， 炒至断生 。
6.包菜叶炒软后加入1克食盐调味 ， 淋入2克香醋 ， 再加入3克蒸鱼豉油 ， 快速翻炒 ， 把调料翻炒均匀后即可出锅 。
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“手撕包菜”是一道爽口好吃的家常菜 ， 这样做既能保持口感 ， 也能让包菜入味 ， 特别好吃 ， 希望您能够喜欢 。
小贴士：
所有绿叶蔬菜都要先洗后切 ， 蔬菜中的营养遇水容易流失 ， 先洗后切能最大程度保留营养 。
【舒晨爱味记TB|爽脆入味，一学就会，饭店的手撕包菜为啥好吃？窍门全在这里】炒手撕包菜要全程大火爆炒 ， 这样能使包菜迅速断生 ， 最大程度保留水分 ， 使包菜保持爽脆口感 。


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