吃货|亚麻籽油的健康价值( 二 )
对机体具有抗氧化 ， 保护细胞组织 ， 延缓衰老 ， 预防心脑血管疾病的作用 。
本文插图
正确摄入亚麻籽油小妙招建议每天摄入的量
亚麻籽油替代部分含亚油酸多的植物油如：花生油、玉米油等 。 在获取植物油这方面 ， 可使脂肪酸摄入的较均衡 ， 有益健康 。 如果每人每天植物油摄入量为30g ， 那么亚麻籽油要占到总量的一半或10一15g 。
2、采取低温烹调方式
因为亚麻籽油化学性质不稳定 ， 容易受到氧化而酸败 ， 在高温下容易发生热氧化聚合和热分解等反应如：高温下脂肪变性易产生反式脂肪酸（引起心脑血管疾病） ， 还可以产生致癌物3 ， 4-苯并芘等 。
建议：采取凉拌菜、煮汤、拌入饺子馅或是包子馅中、和其他的油脂混合摄入 ， 如炒菜油用上三分之二的油 ， 快要起锅时 ， 剩下三分之一的油可以用上亚麻籽油等方式 。
3、亚麻籽油不要买很大的瓶 ， 买小瓶装的 。 避免光照 ， 放在阴凉干燥处 ， 用完后马上盖紧盖子 ， 防止氧化 。 1--2月用完最好 。
关于亚麻籽油的话题今天就先说这么多 ， 希望能够帮助到大家 。 感谢您的收看！
参考：《防癌抗癌食疗事典》
（ 英）帕特里特.霍尔福特著《营养圣经》
文章原创
作者郭建欣
国家二级公共营养师
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