笔墨书狂|加它拌一下，简单一炸，骨头都酥脆，儿子最馋它，这菜不蒸不煮
生活的沿海城市 ， 海产品是必不可少的食材了 ， 海鱼更是我家餐桌上的常客了 ， 我们全家都爱吃鱼 ， 而炳哥的孩子更是喜欢吃鱼了 ， 鱼的做法很多 ， 可以清蒸 ， 可以煎制 ， 还可以油炸 ， 炳哥家的孩子最喜欢的还是炸鱼了 ， 它香酥肉嫩 ， 是他们的最爱 ， 特别是炸小海鱼 ， 它不蒸不煮 ， 加它拌一下 ， 简单一炸 ， 骨头都酥脆 ， 儿子最馋它！
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鱼大家都知道 ， 那是好东西啊 ， 鱼的营养非常丰富 ， 含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 ， 卵磷脂 ， 二十二碳六烯酸（又称脑黄金） ， 还有丰富的钙、铁、锌等营养物质 ， 多吃对人体是非常有帮助的 ， 特别是孩子们 ， 他们正处在长身体的时候 ， 多吃鱼可促进身体发育 ， 而是天然的
“脑黄金”
也是对孩子的脑部发育非常有帮助的 ， 增强记忆力 ， 孩子越吃越聪明 ， 成绩自然越来越好了 。 而且自己炸的鱼 ， 也比较健康营养 ， 炸的鱼酥酥脆脆 ， 儿子最喜欢 ， 味道特别好 ， 特别的香；
儿子现在14岁 ， 身高已经达1米8 ， 因为爱吃它 ， 酥脆爽口 ， 每次把骨头都吃了 ， 补钙最给力 ， 个子长得高 。
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炸鱼一般选用一些小鱼 ， 比如小黄鱼 ， 小杂海鱼 ， 小带鱼 ， 跳跳鱼等等 ， 这些小鱼可以炸的金黄酥脆 ， 连骨头都吃了 ， 补钙最厉害 ， 哈哈哈 。 大的鱼就不适合油炸了 ， 炳哥觉得清蒸更合适 ， 也更营养 。 在炸鱼的时候 ， 很多小伙伴都会说 ， 炸的鱼不够酥脆 ， 有时也会裹一层面糊或淀粉糊来炸 ， 虽然也会酥脆 ， 但就是不好吃 ， 没有饭店大厨做的那个味道 ， 裹少了不酥脆 ， 面糊裹厚了 ， 又会感觉口感偏硬 ， 不好吃 。 到底炸鱼的时候是用面粉还是用淀粉来炸 ， 一直困扰很多人 ， 炳哥也是一直被这问题困扰 ， 后来一在酒店做大厨的朋友指点 ， 才知道 ， 直接用面粉或淀粉都不对 。
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如果直接用面粉 ， 炸的鱼口感发硬 ， 而直接用淀粉 ， 口感则偏软 ， 所以最最正确的做法是 ， 将二者结合 ， 再打入一个鸡蛋 ， 这样炸的鱼外皮更酥脆 ， 味道也更香 ， 超级好吃 ， 下面炳哥就把这方法分享给大家 ， 喜欢的小伙伴赶紧试试吧！
主料：小黄花鱼
辅料：面粉、淀粉、鸡蛋、生抽、盐、鸡精、料酒、食用油等 。
烹制方法：
1、先把购买回来的鱼 ， 刮去鱼鳞 ， 去除内脏 ， 最后再用刀在鱼背上划几刀 ， 方便腌制入味 ， 鱼杀好后用清水冲洗干净放入小盆内 ， 加少许盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 腌制20-30分钟入味备用 。
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2、取一个干净的碗 ， 加入适量的面粉 ， 面粉1/2比例的淀粉 ， 再加入少许盐 ， 少许鸡精 ， 一小勺的生抽 ， 最后再打入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
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3、将它们用筷子搅拌成面糊状 ， 搅到完全溶解备用 。
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4、将腌制好的鱼 ， 放入碗内 ， 两面都均匀的裹上一层面糊备用 。
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5、取一口干净的锅 ， 倒入适量的食用油（油可以多一些） ， 开大火将油加热 ， 当油温达到8成热（大约200℃ ， 切记油温不可过高） ， 就可以依次将裹好面糊的鱼放入锅内炸了 。
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