东北的二姐和闺女TB|方法全告诉您，蓬松软乎，花样花卷发面困难？还是做法出了问题
二姐心得之花样花卷发面困难 ， 还是做法出了问题
我们经常会给家人做点主食 ， 有时候做点馒头花卷之类的面食放到冰箱里冷冻 ， 这样一周的发面面食就有了 。 并且像是馒头花卷这些的面食都是比较基础的面食 ， 所以多做点面食当成早餐或者平时做饭的主食 ， 其实都是非常不错的选择 。 虽然有时候基础的面食我们感觉做的还可以 ， 但是如果做点花样花卷的时候感觉很困难 ， 所以有的朋友们就会有疑问 ， 是不是花样花卷做的时候会复杂一些 ， 因此做的时候容易出现发面发不起来的问题 。 其实还是方法出了问题 ， 那么做法全都告诉您 ， 做出来的花样花卷其实非常蓬松软乎的 。
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花样花卷发面出现困难的原因
我们在做馒头花卷之类的面食 ， 经过酵母粉加上面粉进行配比之后 ， 发酵过程中如果没有什么问题 ， 那么直接揉成馒头或者花卷就完事了 ， 这样并没有特别挤压发面的面食 。 但如果我们前一步骤的发面做好之后 ， 经过完全加工并且揉搓的面食 ， 就会出现发面容易发不起来的原因 ， 其实还是酵母粉放的少了并且出现了醒面不充分的问题 ， 那么我们就来详细说一下 。
花样红枣花卷的做法
【所需的食材】
主材：面粉250g 。
辅材：酵母粉3g、红枣少许 。
【开始做花样红枣花卷】
1、首先我们在和面盆里面加上250g面粉和3g的酵母粉 。
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【东北的二姐和闺女TB|方法全告诉您，蓬松软乎，花样花卷发面困难？还是做法出了问题】2、随后我们将红枣清洗干净 ， 把里面的红枣核去掉之后把红枣切成如下图所示的碎段 。
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3、将面粉加上清水和面之后 ， 揉好面团发面一个小时做成如下图所示的带蜂窝的面团 ， 这样属于比较好的发酵效果 ， 如果没有达到这样的发面效果会影响后续做花样红枣花卷的效果 。
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4、将面团揉成面团之后将面皮擀的薄一些 ， 随后我们加上少许的红枣碎末 。
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5、卷成毛巾卷的形状之后 ， 我们分成几个花样红枣花卷的小剂子 。
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6、随后我们将花样红枣花卷醒面二十分钟 ， 如果是醒面二十分钟之后我们需要将花样红枣花卷开水上锅 。
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蒸好的花样红枣花卷效果如下 ， 大家看下二姐做出来的花样红枣花卷的效果是不是还不错呢？
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小贴士
1、发面有技巧
这里我们要在半斤面粉里面加上3g的酵母粉 ， 不仅能保证花样红枣花卷的效果更好一些 ， 而且我们和面的时候要加上温水能起到促进发面的效果 ， 之前二姐也说过发面的时候大家要记得发面时间足够 ， 并且做成上面图中的发酵效果后面才能做好 。
2、给花样红枣花卷醒面有技巧
给花样红枣花卷醒面的时候 ， 我们可以醒面二十分钟之后直接开水上锅 ， 二姐认为冷水上锅之后不能保证醒面的效果 ， 因为在锅中没等完全醒面就会出现水热的情况 ， 所以会导致醒面不均匀面团不容易发好 。
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