凯说电影|比饭店的还好吃，直呼过瘾，在家制作红遍大江南北的湖南米粉
好久都没有品尝过家乡的米粉了 ， 那种味道总是恋恋不忘 。 近些年的湖南米粉红遍了大江南北 ， 有时候想起还是在青少年时代 ， 去县城吃过米粉 ， 直到后来的时候 ， 一直都很迷恋湖南米粉 ， 即使是在外地上班 ， 在异乡也总是想起湖南米粉的味道 。
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也不知道从何时开始 ， 嗦粉已经成为了湖南人的习惯 ， 似乎米粉已经是湖南人不可或缺的主食 。 如何制作出香辣可口、经典好吃的湖南米粉呢？以下是湖南米粉具体的制作过程 。
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首先准备好250g新鲜的米粉 ， 另外再备好100g的新鲜牛肉 ， 这是主料 。
配料：牛油、辣椒面、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、还有湖南特有的山胡椒油 。
第一步是用清水把牛肉洗干净 ， 并且将其中的血水浸泡出来；
【凯说电影|比饭店的还好吃，直呼过瘾，在家制作红遍大江南北的湖南米粉】第二步准备开水 ， 在开水之中倒入牛肉 ， 等牛肉在开水之中煮一至二分钟的时间 ， 然后把水倒掉 ， 将牛肉拿出来；
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第三步在锅子之中倒入清水 ， 要适量 ， 将辣椒面还有生姜放入锅子之中 ， 这个过程要控制好火势 ， 用大火来煮 ， 等牛肉快要熟了的时候 ， 再将其捞出来 ， 之后再用小火慢慢煮汤；
第四步用刀将大块的牛肉切成一块一块的 ， 切成薄片 ， 厚度大约只有3㎜；
第五步是放入调料的过程 ， 比如把牛油放入其中 ， 把切好的牛肉片也放入水中蒸煮 ， 等牛肉达到八九分熟的时候 ， 放一点盐 ， 继续煮一段时间后 ， 就可以熄火；
第六步的时候终于可以使用米粉 ， 将它放到开水之中 ， 只需要2-3分钟的时间 ， 就可把它捞出来；
第七步是在米粉之中将煮好的牛肉放进去 ， 同时还倒入汤；
第八步是放置调料的阶段 ， 湖南特有的剁辣椒放入米粉之中 ， 看上去色泽鲜红 ， 与白的米粉形成了鲜明的对比 。 湖南特有的酸菜酸豆角、还可放入适量的葱花 。 当然 ， 山胡椒可能有些味道 ， 有一点刺激 ， 如果不喜欢可以不放 ， 喜欢的话放入它则更加入味哦！不过在配菜的时候 ， 如果自己还有鸡蛋 ， 不如放入一个鸡蛋 ， 吃起来更舒服 。
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好了 ， 新鲜的湖南米粉就这样做好了 ， 整个的过程是比较简单的 ， 吃起来的时候又辣又香 ， 很入味 ， 而且吃完之后 ， 很有回味 ， 有的时候吃米粉容易上瘾 ， 甚至可以忘记吃主食 。 其实湖南米粉的配菜随意 ， 不仅仅是可以加入酸菜 ， 也可以加入青菜的 ， 如果喜欢吃豆芽菜 ， 也可加入豆芽菜 。
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当然湖南米粉的制作方法多种多样 ， 因为在不同的城市 ， 做法也是不同的 ， 上述分享的是娄底市的做法 ， 但是湖南米粉有常德米粉、衡阳米粉、长沙米粉等 ， 似乎这些城市的米粉更有名气 ， 制作方法也是有许多不同之处的 。 娄底米粉使用的是牛肉的汤料 ， 但是长沙米粉主要的汤料使用的是猪肉的大骨 ， 而辅材可以是一些酸菜 ， 就像是萝卜条 ， 当然也有剁辣椒 ， 还有其他的菜 。 这些佐料是不限的 ， 主要是依靠自己去添加 。 不过长沙米粉到现在来说 ， 已经形成了不少的品牌 ， 种类真的是很多 。 常德米粉似乎更加有名气 ， 不少吃过它的人都对它恋恋不忘 。
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