味美食家|难怪肉馅不好吃！，为什么你的馄饨馅儿又柴又干？第一步就做错了
为什么你的馄饨馅儿又柴又干？第一步就做错了 ， 难怪肉馅不好吃！
说到馄饨这款美食 ， 很多人都表示味道很棒 。 其实馄饨的精华和诀窍都在肉馅中 ， 如果肉馅做的好 ， 那味道肯定差不了 。 猪肉馄饨大家吃太多 ， 没有什么特别的新意 ， 而且猪肉比较油腻 ， 吃多了肯定不喜欢这个味道了 。 所以我这次选用牛肉做馅 ， 毕竟牛肉的蛋白质含量比猪肉要高出不少 。
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有些朋友表示 ， 牛肉做馅口感不是太好 ， 不但偏硬还非常干 。 为什么你的馄饨馅儿又柴又干？第一步就做错了 ， 难怪肉馅不好吃！其实一款好的牛肉馄饨照样可以有香滑软嫩的口感 ， 而且会让你回味无穷 。 在冬季里 ， 吃上一碗热气腾腾的牛肉混沌 ， 不但能暖胃强身 ， 还能提高人体免疫力呢！下面我们就来一起感受下这款非常过瘾的美食 ， 你一定会喜欢 。
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【牛肉馄饨】
制作配料：牛肉1块淀粉水小半碗蛋清1个蚝油1勺生抽2勺盐半勺生姜末1小勺小葱2颗植物油2勺馄饨皮适量
【味美食家|难怪肉馅不好吃！，为什么你的馄饨馅儿又柴又干？第一步就做错了】制作方法：
1、牛肉清水浸泡几次 ， 直到水干净为止 ， 然后放入2片生姜、适量料酒去腥；牛肉一定要切块浸泡 ， 这样才能更好的去掉血水 ， 很多人这一步都做错了！
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2、牛肉块捞出后反复清洗几遍 ， 放入料理杯搅打成肉糜；馄饨的肉馅儿肉糜要更细腻一些；
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3、搅打好的肉糜放入稍大的碗里 ， 放入生姜末、小葱末、蚝油、生抽、盐、蛋清 ， 从一个方向搅拌至上劲；
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4、半碗淀粉水少量多次加入肉馅儿里面 ， 每次加都要充分从一个方向搅拌至上劲；
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5、最后 ， 加入2勺植物油 ， 同样从一个方向搅拌至上劲即可；最后这一步不能省略 ， 加入植物油可以更好的锁住肉馅儿里的水分 ， 让肉馅儿更加滑嫩；
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6、取一片馄饨片 ， 包入适量肉馅儿；
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7、包成馄饨的样子即可；
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8、锅内加入足够的清水 ， 放入馄饨、加入自己喜欢的蔬菜一起煮 ， 煮2分钟就好了；
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9、碗里放入1勺生抽、紫菜、2勺香醋、适量香菜、几滴香油 ， 一点点盐 ， 煮好的馄饨倒进去 ， 这样一碗热气腾腾的馄饨就好了 。 冬天的早晨再适合不过了 。 包好的馄饨冷冻冰箱 ， 早餐5分钟就好！
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【小贴士】
肉馅儿刚刚开始搅拌的时候 ， 感觉比较费力 ， 直到加入淀粉水 ， 开始慢慢不用那么大的力气 ， 直到最后能轻松搅拌 ， 如果费力还要分次少量加入适量清水进去 ， 直到不费力 。 这样的肉馅儿就不会柴 ， 特别滑嫩好吃！
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