海天一色的厨房|很多人做错了，难怪馅料汤汁少，皮发硬不好吃，蒸包子这样做才对
导语：蒸包子这样做才对 ， 很多人做错了 ， 难怪馅料汤汁少、皮发硬不好吃！
包子是北方人爱吃的主食之一 ， 一碗粥 ， 几个包子 ， 即使不吃菜 ， 这样吃也是极为舒服营养的 。
我自小爱吃包子 ， 每次家里蒸好都会吃好几个 ， 妈妈曾经戏称为前辈子肯定是卖包子的 ， 哈哈 。
说归说 ， 妈妈还是经常会蒸包子给我吃 ， 不包有蔬菜馅的 ， 还有肉馅的 ， 最常蒸的是荤素搭配的馅料 ， 因为这种馅料的包子香而不腻 ， 特别适合我的口味 。
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妈妈做的蒸包薄皮大馅 ， 汤汁多 ， 包子皮暄软好吃 ， 比外面买来的好吃多了 。
我长大后 ， 也自己蒸包子 ， 第一次蒸时包子馅干 ， 皮也发硬 ， 像死面的一样 。 后来专门请教了妈妈 。 妈妈将蒸包子的技巧教给我 ， 果然下次再蒸就好吃多了 。
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原来蒸包子这样做才对 ， 很多人做错了 ， 难怪馅料汤汁少 ， 皮发硬不好吃 。
这次我蒸的包子是白菜猪肉馅的 ， 正好把妈妈教我的方法分享给大家 ， 喜欢的亲就跟着一起做起来 。
白菜猪肉馅包子
所需材料：面粉500克 ， 白菜心200克 ， 猪肉馅300克 ， 酵母3克 ， 料酒3勺 ， 生抽2勺 ， 葱1棵 ， 姜1小块 ， 五香粉0.5克 ， 花生油40克 ， 盐4克 ， 蚝油半勺
具体做法：
酵母倒入大碗中 ， 倒入清水 ， 用筷子搅至融化 ， 倒入面粉 ， 先用筷子搅成絮状 ， 再用手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发至两倍大 ， 里面出来蜂窝状；
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再来腌制猪肉馅 ， 将肉馅倒入碗中 ， 加入料酒、生抽、姜末 ， 五香粉 ， 盐 ， 蚝油和一半的花生油 ， 顺一个方向搅至肉馅将汁水吸收 ， 然后分两次倒入少许清水 ， 每次用筷子顺一个方向搅匀 ， 等吸收后再倒下一次 ， 搅好后盖上保鲜膜腌制一会儿；
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白菜心洗净沥干水分 ， 放案板上剁碎；
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把白菜碎倒入肉馅中 ， 再加入剩余的花生油、葱碎 ， 还是顺一个方向搅匀调成馅料；
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面团取出 ， 在案板上撒些干粉 ， 将面团揉匀排气 ， 然后分成大小差不多的剂子 ， 再用擀面杖擀成中间厚边缘薄些的面皮 ， 面皮不要擀太薄；
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取一个面皮 ， 放上适量的馅料包成包子 ， 这里注意 ， 馅料不要贪多；
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包子全部包好后放入蒸屉上再醒10分钟；
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蒸锅中烧开水 ， 把蒸屉放上面 ， 开大火蒸15分钟 ， 不开盖再焖两到三分钟即可 。
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注意事项：
调制肉馅时分次加入水 ， 可以使肉馅吸收汁水 ， 使蒸好的包子馅鲜嫩多汁更好吃；
包子皮不要太薄 ， 包的馅料也不要太多；
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