小二美食分享|紫菜下锅煮是大错，难怪汤不鲜也不好喝，做紫菜蛋花汤
“吃饭先喝汤 ， 胜似良药方” ， 很多人在吃饭前都喜欢先喝一碗汤 ， 也有很多人喜欢饭后喝一碗汤 ， 不管是饭前还是饭后 ， 在许多家庭中 ， 汤是必不可少的一道菜 ， 而紫菜蛋花汤作为最家常的一种汤 ， 也是深受大家的喜爱 ， 不仅做法简单 ， 口感还很鲜美 ， 喝下一口回味无穷 ， 但是往往很多人在做这道汤的时候总是会忽略一些小细节 ， 那就是紫菜是不能直接下锅煮的 ， 长时间的高温会让紫菜中的谷氨酸转化为“焦谷氨酸钠” ， 这样也就让紫菜中保留的鲜味消失 ， 做紫菜蛋花汤 ， 紫菜下锅煮是大错 ， 难怪汤不鲜也不好喝！
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需要准备的食材：鸡蛋1个 ， 紫菜一大片 ， 虾米1小把 ， 芫荽1小根 ， 香葱几段 ， 香醋2勺 ， 生抽1勺 ， 香油少许 ， 盐、鸡精适量 。
第一步：炒虾皮 ， 如果将虾皮直接和紫菜一起扔进锅里煮的话 ， 虾皮的鲜味无法展开 ， 所以在此之前可以先炒一炒 ， 锅内不用倒油 ， 直接用小火干炒 ， 直至香味出来
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第二步：将大片紫菜掰成小片后放入碗里 ， 接着加入刚炒好的虾皮和切好的芫荽、香葱
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第三步：在放有配料的碗中加入2勺香醋 ， 1勺生抽 ， 少许香油 ， 适量的食盐和鸡精 ， 这样汤底就已经完成了 。
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第四步：在锅中倒入适量水 ， 在碗中打入一个鸡蛋用筷子搅拌 ， 水煮沸后先关火 ， 然后加入蛋液 。
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第五步：鸡蛋水冲好后 ， 将锅中的水连带鸡蛋一同倒入汤底的碗中 ， 搅拌均匀后即完成 。
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【小二美食分享|紫菜下锅煮是大错，难怪汤不鲜也不好喝，做紫菜蛋花汤】这样一碗紫菜蛋花汤是不是非常简单呢 ， 而且颜值也很高 ， 色香味俱全！很多人都是先烧水 ， 然后将紫菜直接下锅煮 ， 这样是大错的 ， 紫菜用开水一烫就熟了 ， 下锅煮的话只会让鲜味变淡 ， 现在大家学会了吗？做紫菜蛋花汤 ， 紫菜下锅煮是大错 ， 难怪汤不鲜也不好喝！
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