二姐美食|买黄色的还是白色的？摊主教您一招，别乱买了，同样是银耳
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银耳不管是拌凉菜吃或者做点银耳红枣羹 ， 其实都是非常好吃的 。 银耳煮出来满满的胶质 ， 做出来的银耳莲子羹浓稠而且出胶 ， 做出来的味道比甜品还要香甜 。 因此很多朋友都喜欢买点银耳回家给家人煲汤 ， 有时候掰开几瓣来泡开后 ， 直接就能煮银耳莲子汤喝了 。 那么我们经常买银耳吃 ， 一般在挑选银耳的时候都会看到两种银耳 ， 一种是黄色的银耳另一种是偏白色的 ， 那么我们选择哪种银耳会比较好一些呢？
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有人说选黄一点的银耳比较好 ， 黄色的银耳是比较纯正的颜色 。 而有的朋友说选白一点的银耳比较好 ， 这样的银耳是新鲜银耳烘干而成的 ， 建议挑选偏白色的银耳 。 对此二姐也问了下经常买银耳的摊主 ， 摊主告诉我银耳的挑选方法 ， 那么我们就来说说如何挑选银耳吧 。
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摊主教您一招 ， 别乱买银耳了
摊主告诉我一招 ， 那就是我们不能挑选偏黄色的银耳 ， 因为这样的银耳已经不新鲜了 ， 所以颜色才会出现偏黄的情况 。 另一种颜色偏白的银耳 ， 虽然看着这样的银耳外观也是不错的 ， 但是这样的银耳有可能是硫磺熏过的银耳 ， 所以比正常的银耳更白一些 。
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所以挑选银耳的时候应该选择白中带微黄色的银耳 ， 才是新鲜而且也比较纯正的银耳 。 经常我们可以看到 ， 白色中带着微黄色银耳 ， 在完全的泡发开之后就出现了透明还乳白色的银耳 ， 这样才是自然生长的银耳的颜色 。 所以我们在挑选银耳的时候 ， 尽量选择白色中带着微黄色的银耳才更好一些 。
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我们在挑选白色中带着微黄色的银耳的时候 ， 我们也可以微微摸一下银耳 ， 烘干的银耳摸着应该带着韧性的 ， 我们在泡发之后能感觉吃着比较劲道的感觉 ， 就是因为银耳的这个特点 。 但有时候我们买回来的银耳一掰开就容易折断了 ， 那么这样的银耳已经放的时间比较久了 ， 这样泡发开的银耳没有韧性而且还会出现断裂的情况 。 另外我们在挑选白色中带着微黄色银耳的时候 ， 可以凑近银耳闻一闻银耳的味道 ， 如果是好的银耳是带着清香味道的 ， 如果我们闻着银耳有一股霉味或者刺鼻子的味道 ， 其实都不是正常的银耳的味道 ， 这样也会方便我们去鉴别银耳了 。
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总结
通过摊主教给我们的一招 ， 我们就知道同样是银耳 ， 不能选白色也不能选黄色的银耳 。 应该选择白色中带着微黄色的银耳才会更好一些 ， 这样才是自然生长的银耳经过烘干之后的效果 。 另外我们可以通过闻味道和判断韧性的方法来分辨银耳了 。
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【二姐美食|买黄色的还是白色的？摊主教您一招，别乱买了，同样是银耳】
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