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白茶大课堂TB|你对好白茶一无所知，温水冲泡才好喝？对不起( 二 )


可要是叫“美女” ， 转过来的 ， 被刻意丑化的一众歪瓜裂枣里 ， 秋香的美 ， 自带光环 ， 犹如鹤立鸡群 。
同理 ， 用温水和沸水同时冲泡出白茶 ， 温水冲泡的汤水绵软无力 ， 汤水寡淡 ， 就起到了烘托作用 ， 使沸水冲泡的白茶汤香水滑 。
与沸水冲泡白茶相对的 ， 白茶中还以85摄氏度水温为代表的温水冲泡一派 。
用85摄氏度的温水冲泡白茶 ， 冲泡出来的茶汤 ， 当真会好喝吗？
不妨拿两款白茶 ， 来做个试验 。
首先以白茶中 ， 看起来最娇小可人的白毫银针作为例子 。
白毫银针幼嫩的芽头 ， 极其容易激起人们的保护欲 ， 在冲泡的时候 ， 要是用沸水冲泡 ， 总有些茶友担心 ， 白毫银针的芽头会被烫伤 ， 烫黄 ， 所以出于保护芽头的心态下 ， 便用85摄氏度的温水冲泡 。
可是 ， 当真这么做之后 ， 揭盖会发现 ， 盖碗当中有许多白毫银针还是干茶的模样 。
这是因为白毫 ， 本身具有一定的防水作用 ， 厚实的白毫之间紧密相连 ， 形成了防水雨衣一般的质地 ， 将温水阻挡在茶叶之外 。
茶汤中的香气物质和滋味物质 ， 数量都不够 ， 汤水绵软 ， 香气孱弱 。
原本在沸水冲泡下 ， 白毫银针淳和的汤水 ， 荡然无存 ， 连蛛丝马迹也捕捉不到 。
其次 ， 用温水冲泡白茶中蜡质层较为深厚的 ， 叶片较为粗老的荒野冬片 ， 就更加显露出温水冲泡的短板 。
荒野冬片采摘的是荒野茶树的老叶子 ， 内质主要来源于茶叶中的叶脉以及纤维之中 。
在沸水的冲泡下 ， 荒野冬片尚且可以有部分的内质析出 ， 溶出汤水 ， 每一冲都能够看见汤色产生变化 。
再用温水 ， 以快出水方式冲泡 。
温水只能润湿茶叶 ， 在内质的析出上 ， 几乎不能撼动分毫 。
荒野冬片的好 ， 用温水难以启封 ， 汤寡水薄 ， 一点儿滋味也没有 ， 白白费了好茶 。
用温水冲泡白茶 ， 实在浪费 。
白茶大课堂TB|你对好白茶一无所知，温水冲泡才好喝？对不起
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白茶大课堂TB|你对好白茶一无所知，温水冲泡才好喝？对不起
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《4》
什么茶 ， 不能用沸水冲泡？
品质不好的白茶 。
综上所述 ， 可知白茶冲泡用沸水 ， 才能将滋味释放 ， 将白茶内物质更好呈现 。
可 ， 为何还有部分茶商 ， 建议客人用温水冲泡呢？
有位茶友 ， 在使用了沸水冲泡白茶之后 ， 发现白茶的滋味变得尤其苦涩 。
于是他认定 ， 白茶在冲泡的时候 ， 就是要用温水 。
自己亲身试验过 ， 真切感受过 ， 茶友十分肯定自己的观点 。
可是善良的茶友 ， 除了冲泡的水温之外 ， 所冲泡的茶叶品质 ， 也是使得茶汤滋味不妙的一大因素 。
沸水冲泡白茶 ， 能够通过热能令茶叶当中的内质 ， 尽快的析出 。
好白茶当中呈现鲜爽的白毫 ， 增加汤水稠滑度的果胶类物质 ， 增添甜润感的茶氨酸、可溶性糖物质、矿物质等 ， 都能够有序的析出 。
此时 ， 就好比一锅佐料放置得当的鸡汤 ， 鲜美且可食用性强 。
可要是品质不好的白茶呢？
在沸水的激发之下 ， 同样释放内质 。
可那些内质都是不好的 ， 这些不好的内质在汤水中大量析出 ， 只会令汤水中的苦涩感明显 。
就像是赵飞燕用来跳舞的衣服 ， 穿上身去能够将曲线勾勒出来 ， 衬的芊芊杨柳腰 ， 越发的细致妖娆 。
可要是将这件衣服给杨玉环穿 ， 原本的丰腴美人 ， 反而被勒出一身赘肉 。
【白茶大课堂TB|你对好白茶一无所知，温水冲泡才好喝？对不起】并不是所有的白茶 ， 都适合沸水冲泡 ， 品质不好的白茶 ， 在沸水之下 ， 最外层虚无的体面被无情剥离 ， 只剩下苦涩难化的茶汤 。
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