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宁静的晴空TB|20道家常菜肴分享，味道鲜美下饭，让你变着花样做美食( 三 )


做法：
1、鸭杂处理干净 ， 用开水加料酒焯烫两遍 ， 去掉腥味 ， 然后切段 ， 备用；
2、酱辣椒清洗干净 ， 切细 ， 备用；大蒜叶斜切成小长段 ， 备用；
3、锅中放油 ， 五成热时将鸭杂放入爆炒成微微变黄 ， 然后加入盐调味 ， 翻炒均匀后 ， 再加入酱辣椒爆炒出香味；
4、最后加入大蒜叶、味精调味 ， 翻炒均匀后就可以出锅装盘 。 酱椒一般都有盐味 ， 所以不需要再重复加盐 。
油淋丝瓜鸡

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做法：1、丝瓜洗净 ， 去皮 ， 切成段后加少许盐腌制5分钟 。
2、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用 。
3、锅中倒入热水 ， 加料酒、盐、姜片、葱 ， 烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用 。
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上 。
5、取一小碗 ， 放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀 ， 做成调味汁 ， 浇在鸡肉和丝瓜上 。
6、放入锅中大火蒸5分钟 ， 出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.
7、香油烧热 ， 放入花椒炸香 ， 淋在菜上即可 。
生菜炒米粉

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做法1.米粉提前泡发1小时 ， 泡好捞出沥干水份 ， 葱洗干净
2.生菜洗干净沥干水份
3.葱切段 。 装小半碗水放入生抽 ， 老抽 ， 白糖兑成酱计
4.米粉淋入花生油 ， 少许生抽拌均匀
5.锅预热 ， 入多一点花生油 ， 油温热后放入葱白 ， 生菜先少软
6.再倒入米粉炒片刻
7.洒入葱段 ， 淋入之前调好的酱汁 不停的炒
干煸五花肉

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材料：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
做法：1、把五花肉切成片状 ， 尖椒去籽 ， 斜着切成长条
2、锅里烧油 ， 把切好的五花肉放油里煸炒出油后 ， 放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
4、尖椒下锅 ， 继续翻炒几分钟 ， 加盐就可以出锅了 。
清炒南瓜丝

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做法1.南瓜切一小段 洗干净
2.切成薄片 然后切丝
3.热火放油 放入香葱 炒出葱香
4.放入南瓜丝 翻炒
5.放醋 翻炒至变软
芹菜炒肉

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材料：里脊肉100克 ， 大葱 ， 生姜 ， 西芹 ， 大蒜 ， 食盐 ， 鸡粉 ， 白糖 ， 十三香 ， 香油 。
做法
1、里脊肉先切成薄片 ， 再改刀切成肉丝 ， 里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些 。
2、大葱划开切成葱花 ， 生姜切成姜片 ， 放在盆里 ， 大蒜切成蒜片 ， 与葱 ， 姜一起放在盆里 ， 抓入干辣椒2克 。
3、芹菜一把 ， 清洗干净以后 ， 依次把芹菜从中间划开 ， 切成3厘米左右的段 ， 放在盆里 。
4、锅内烧油 ， 充分滑锅后倒出热油 ， 倒入凉油 ， 热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅 ， 放入肉丝不停地用勺子翻炒 ， 把肉丝炒白 ， 炒透以后 ， 倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒 。
5、翻炒出香味以后 ， 加入老抽2克 ， 提一下底色 ， 倒入芹菜继续翻炒均匀 ， 如果太干 ， 加入少许清水 。
6、调味 ， 加入食盐2克 ， 白糖2克 ， 鸡粉2克 ， 十三香2克 ， 不喜欢十三香这个味道的可以不放 ， 快速翻炒化开调料 ， 芹菜不容易入味 。


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