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宁静的晴空TB|20道家常菜肴分享，味道鲜美下饭，让你变着花样做美食( 二 )

做法：1、芹菜洗净 ， 摘叶后撕成约3-4cm的条 ， 备用 。
2、木耳用冷水泡发 ， 摘去根后撕成小块 。
3、热锅放油 ， 先放芹菜翻炒 ， 再放木耳 ， 翻炒几次后 ， 放一点水再炒至熟 。
4、起锅前 ， 依个人口味喜好 ， 放盐装盘 。
麻婆蒸蛋

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本文插图

食材：猪肉末250g ， 鸡蛋3个 ， 豆瓣酱 ， 葱花 ， 蒜末 ， 姜蓉 ， 盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白砂糖
做法：
1、打三个鸡蛋 ， 加少许盐 ， 放三碗小半碗的凉白开搅拌均匀 。
2、用保鲜膜包起来 ， 用牙签戳几个小洞 ， 把鸡蛋放在锅上 ， 蒸8分钟左右 。
3、热油锅爆香姜和蒜 ， 再放两勺豆瓣酱 ， 翻炒出红油 。
4、放入猪肉末翻炒 ， 加半勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、一勺老抽 ， 翻炒5分钟左右 。
5、最后放入水淀粉勾芡 ， 煮至收汁 。
6、把肉末均匀淋在水蒸蛋上就可以开吃啦 。
尖椒豆干炒腊里脊

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本文插图

食材：腊里脊肉150克 ， 青尖椒50克 ， 豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
做法：
1、腊里脊肉用水泡1小时 ， 上笼蒸熟 ， 晾凉 ， 切薄片 ， 青尖椒洗净 ， 斜刀改段 ， 油锅烧至四成热 ， 放入豆腐干炸至外皮硬 ， 捞出 ， 晾凉 ， 切条 。
2、锅入色拉油烧至六成热 ， 将青尖椒、豆豉、蒜末炒香 。
3、放入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀 ， 加入酱油、料酒、盐调味 ， 淋鲜汤 ， 旺火煸炒1分钟 ， 起锅装盘即可 。
豉香干豆腐

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本文插图

食材：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法：
1、干豆腐切成条 ， 葱切末 ， 蒜切碎 ， 干辣椒切小段 ， 尖椒切小段；
2、锅内放油 ， 油三成热放入1小勺祁县豆瓣炒 ， 1小勺蒜蓉酱炒香 。 放入葱蒜 ， 干辣椒煸炒；
3、放入干豆腐 ， 少许胡椒粉 ， 少许盐 ， 半勺白糖略炒一会加半汤勺水 ， 1勺生抽略烧一会 。 出锅前放入尖椒段 ， 少许水淀粉炒匀即可关火 。
青椒皮蛋

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本文插图

食材：皮蛋4个、小尖青椒若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽
做法：
1、皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中 ， 尖椒剁碎备用；
2、锅中加少许油 ， 加热到6成 ， 放入剁碎的尖椒快速翻炒 ， 等尖椒炒到断生 ， 洒少许盐拌匀 ， 关火；
3、将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中；
4、调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油 。
泡椒鸡杂

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食材：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、香粉、烧烤调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精
做法：
1、鸡胗洗净切细薄片 ， 放入少许盐、十 三 香、烘烤调料腌五分钟 ， 将酸萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用；
2、油锅烧热 ， 倒入腌制好的鸡胗爆炒变色 ， 倒入老抽装盘待用；
3、另起油锅 ， 倒入姜蒜末、泡菜暴香 ， 放入鸡胗翻炒均匀 ， 最后放点鸡精即可 。
酱椒炒鸭杂

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食材：鸭杂、酱辣椒、大蒜叶、盐、料酒、味精


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