小吃专家|10年面点师教你在家做千层饼，层次分明，柔软又筋道，吃完还想吃
#我的早餐日记#
早餐不知道吃什么 ， 不如试试这款千层饼
千层饼有发面的 ， 也有死面 ， 死面的有纯死面——就是凉水或温水和面 ， 这样的饼特别筋道 。 有烫面的——就是直接用开水和面 ， 这要做出来的饼特别软 。 有半烫面的——就是开水烫一半面 ， 再用凉水和一半面 ， 这样做的饼柔软又筋道 。 所以今天给大家介绍的千层饼 ， 就是半烫面的 ， 口感柔软又筋道 ， 和春饼差不多 ， 但比春饼简单 ， 因为它省去了一张一张的擀皮 。
本文插图
【准备食材】
面粉500克
盐8克
开水150克
凉水160克
芝麻少许
【制作方法】
1:将500克面粉中加入8克盐 ， 搅拌均匀 ， 一分为二
本文插图
2:将150克刚烧开的水倒入一半面粉中 ， 边加边搅拌 ， 我们可以看出当开水一倒入面粉中 ， 面粉就会抱成一团 ， 面团没有筋力
本文插图
3:然后将160克凉水 ， 倒入另一半面粉中 ， 边加边搅拌 ， 我们可以看出 ， 面团拉扯比较有筋力
本文插图
4:然后将两块面团 ， 揉在一起 ， 拿到案板上 ， 揉搓均匀
本文插图
这时候 ， 面团不是很容易揉搓光滑 ， 这个没有关系 ， 我们将它封起来 ， 醒面十分钟左右
本文插图
然后再次揉搓 ， 这时候面团就会很容易就揉的光滑细腻 ， 再次将面团封起来 ， 让面团松弛二十分钟
本文插图
5:将松弛好的面团 ， 撒上少许干面粉 ， 用擀面杖 ， 将它擀成长方形大薄片
本文插图
【小吃专家|10年面点师教你在家做千层饼，层次分明，柔软又筋道，吃完还想吃】
均匀的涂抹上一层食用油 ， 撒上少许干面粉 ， 用刀像图片中的样子切割开
本文插图
然后从一头向另一头叠起来
本文插图
叠好以后用保鲜膜封起来 ， 松弛十分钟
本文插图
6:用擀面杖擀开 ， 表面刷上一层水 ， 撒上芝麻
本文插图
7:将其放入蒸锅 ， 水开上汽蒸十五分钟
本文插图
8:蒸熟以后 ， 将平底锅倒油烧热 ， 放入蒸熟的饼煎至 ， 煎至两面金黄色
推荐阅读
- 吃货|暑天闷热，吃它比冰激凌还爽，酸甜冰凉细腻起沙，一家老小吃开心
- 烹饪,贫血|少吃肉，多吃菜才养生？专家提醒：4类人应该多吃肉
- 甲醛|为了防止家里的甲醛含量超标，专家提醒：这几样东西不要放
- 呼吸疾病|香港单日确诊病例创新高，专家：这波病毒传播性高
- 传家宝|山东老农珍藏400多年的“传家宝”，专家24次登门，终于上交
- 甲状腺疾病|权威专家孟宪华——得了甲亢怎么办？怎样治疗才有效？
- 侃车e族|前宝马动力专家调校，弗迪动力全新1.5T动力意在成中国机皇
- 疫情期间|疫情期间出现发烧症状怎么办 来听听专家建议
- 空调|租户购买二手空调发生自燃，空调专家教您如何排查空调火灾隐患
- 小杜情感资讯|儿子嫌弃家里穷，在外10年不回家，得知父母有40万存款，立马回家