念子小厨|炒出的茄子香软爽口，特别好吃，操作简单，不用加一滴水
市场上逛了一圈 ， 买了几个大茄子 ， 茄子这样做着吃 ， 孩子非常喜欢吃 。 买来的茄子里出来一个奇形怪状的小家伙 ， 造型比较多样 ， 每个样子都很萌 。 特意拍了图片 ， 孩子不愿意让我把它做菜吃 ， 说“小兔子”太可怜了 。
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茄子是比较常见的蔬菜 ， 营养比较丰富 ， 含有脂肪、碳水化合物、维生素、蛋白质、钙、磷、钾等多种营养物质 。 茄子的做法也比较多：比如茄子烧鸡块 ， 肉末茄子 ， 红烧茄子 ， 鱼香茄子 ， 茄子烧豆角、麻辣茄条 ， 家常素烧茄子等多种做法 ， 味道都很好吃 ， 我最喜欢做的就是家常烧茄条 ， 隔三差五都要做一次 ， 家人都爱吃这个味道 ， 蒜用的比较多一点 ， 蒜香味加上豆瓣的香味 ， 用比平时炒素菜多一些的油 ， 茄子吸油比较强 ， 油少了 ， 口感比较柴 ， 有些硬 ， 稍微多放一点油 ， 就可以让茄子的口感更软滑 ， 更香味 。
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【家常烧茄条】食材：圆茄子1个 ， 比较大 ， 豆瓣酱一勺 ， 生抽2勺 ， 米醋1勺 ， 蚝油1/2勺 ， 白糖1勺 ， 洋葱适量 ， 盐适量 ， 如果豆瓣酱盐味比较重 ， 盐也可以不放 。 蒜一头 ， 青椒一个 ， 姜适量 。
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【念子小厨|炒出的茄子香软爽口，特别好吃，操作简单，不用加一滴水】步骤：1、茄子洗干净 ， 去皮切成长条 ， 青椒洗净斜刀切圈 ， 姜洗净切片 ， 蒜去皮 ， 拍碎切成碎末 。
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2、锅中放入食用油 ， 放入姜片和豆瓣酱煸炒出香味 。
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3、然后放入一半的蒜末 ， 继续爆炒出蒜香味来 ， 再放入茄条 ， 不停翻炒一下 ， 让茄条均匀沾上油 。
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4、提前将生抽、米醋、白糖 ， 想要颜色好看 ， 可以滴几滴老抽 ， 我没有放 ， 调成料汁 ， 将茄条炒至变柔软 ， 成金色 ， 调小火 ， 这样被茄子吸入的油慢慢会出来 ， 里面有少量的水分出来 ， 把调好的料汁放入锅中 ， 继续翻炒均匀 ， 让调料均匀入味 。
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5、等到茄条出现润色的少量油出来 ， 加入剩余的蒜末、青椒、蚝油 ， 翻炒几下 ， 即可出锅 。
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香软爽口的家常烧茄子就做好了 ， 方法比较简单 ， 方便大家使用 ， 入口比较滑嫩 ， 比较柔软 ， 这样炒出来的茄条既不会糊锅 ， 也不烧糊菜 ， 不加水 ， 让茄子吸收的油再反流出来 ， 好吃不腻 。
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?我是念子小厨 ， 喜欢做饭 ， 喜欢美食 ， 欢迎来访 ， 美食下期见！
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