兜游江南美食|家常味浓，调味简单，鲜味十足，大厨做了道接地气菜肴茄子烧龙虾
#吃在中国##泰州头条#
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材料：
小龙虾500克 ， 茄子1条 ， 青椒1个 ， 姜5克 ， 蒜子15克 ， 香葱5棵 ， 小米辣2个 。
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调味料：
菜籽油50克 ， 酱鲜豆20克 ， 啤酒300ml ， 一品鲜酱油10克 ， 盐3克 ， 白糖6克 ， 白胡椒粉2克 ， 香醋2克 ， 芝麻香油1克 。
做法：
1.剪去龙虾的头 ， 去除龙虾的胃；
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2.抓住龙虾的小爪 ， 撕去龙虾的腮；
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3.抽去龙虾的肠；
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4.将处理过的龙虾逐个刷洗干净备用；
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5.将洗净的茄子改刀切滚刀块备用；
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6.将青椒改刀切块备用；
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7.生姜改刀切片备用；
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8.将香葱改刀切段备用；
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9.小米辣改刀切段备用；
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10.锅点火烧热 ， 下入少许菜籽油；
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11.油温升高后 ， 将葱段、姜片、蒜头和干辣椒段下入锅中爆香；
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12.把龙虾下入锅中煎炒一下；
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13.龙虾炒至变红以后 ， 下入酱鲜豆翻炒出香；
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14.然后烹入半瓶啤酒 ， 稍微焖煮一下；
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15.再加入适量的清水；
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16.接下来依次调入适量一品鲜酱油、盐和白糖；
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17.撒入少许白胡椒粉；
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18.将茄子下入锅中；
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19.加盖烧五分钟；
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