青海日报鹅卵石烙出的石头饼( 三 )
石头饼不但好吃易保存 ， 还有一定的医疗作用 。 鹅卵石中所含的钙质、铁质等多种微量元素浸入饼中 ， 营养丰富 ， 为保健类食品 。
同时石头饼表面有一层糊化层 ， 这层物质可以中和胃酸 ， 抑制胃酸分泌 。 因为本身比较硬 ， 脆 ， 食用时需细嚼慢咽 。 所以 ， 被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法 ， 食用时有“养胃”的功效 。
改革开放40多年来 ， 人民生活得到了翻天覆地的变化 ， 清油细白面已不再是稀罕物 ， 鸡鸭鱼肉成为平常菜 。 石头饼也作为商品改变了昔日只用白面加清油、苦豆粉和花椒粉的俭省做法 ， 用料与制作更加讲究 ， 进入一个新的发展阶段 ， 和面时加入鸡蛋、饼中加入了馅心 ， 有厚有薄 ， 厚的入口软绵 。 为了迎合不同顾客的需要 ， 还可以做成各种馅儿的 ， 有豆沙的 ， 红糖的 ， 白糖的 ， 还有五仁的、椒叶的……石头饼成为旅游的饮食佳品 ， 甚至走进高级饭店和超市 ， 成为食用及馈赠佳品 。
每次走进超市看到包装袋内的石子饼和孙子有滋有味吃石子饼 ， 就身不由己地将手伸进孙子的食品袋 ， 拿起一块石子饼放进嘴里 ， 脆香的石子饼使人回想起40多年前奶奶在老家的院子里烙石头饼的情景,一颗颗光滑油亮的鹅卵石又浮现在眼前 。
作者：董得红来源：青海日报
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