精选家常菜谱色泽光亮，入口鲜香不油腻，太解馋了，按照这种方法做腐竹红焖肉
腐竹 ， 是用大豆磨浆烧煮后 ， 凝结干制而成的豆制品 ， 可以长期存放 。 腐竹的味道很鲜美 ， 营养很丰富 ， 腐竹中含有丰富的谷氨酸 ， 有健脑作用 ， 能有效预防老年痴呆症 ， 腐竹还具有清热润肺、止咳消痰的作用 。 肾炎 ， 肾功能不全者要少吃腐竹 。
今天小编给大家分享的这道美食叫做腐竹红焖肉 ， 主要用腐竹和猪肉荤素搭配制作而成 ， 腐竹充分吸收了猪肉的肉香和油脂 ， 让自身的口感变得更加丰富 ， 猪肉吃起来也不会油腻 ， 看着就非常有食欲 。 下面是腐竹红焖肉的具体做法 ， 喜欢的朋友一定要试一试 。
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食材准备：腐竹、猪前胛肉、生姜、大蒜、蒜苗、冰糖、八角、生抽、蚝油、盐、食用油
具体步骤：
1、几根干腐竹切成两段装入盆中 ， 倒入适量温水 ， 加一勺盐提前浸泡2个小时 ， 加盐的温水很容易将腐竹泡发 ， 软硬均匀轻松泡透 ， 这样后面烹饪的时候更容易进味 ， 泡不透的腐竹很硬也很难进味 ， 一点也不好吃；
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2、将其他食材准备好并清洗干净 ， 猪的前胛肉切成均匀的小块 ， 生姜切片 ， 大蒜去掉外皮也切成片 ， 蒜苗切成段 ， 然后将泡软的腐竹捞出沥干水分切成4cm左右的小段 ， 装入盘中备用；
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3、热锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入一把冰糖 ， 开小火慢慢炒化 ， 不断翻炒将冰糖炒至枣红色的糖色后 ， 说明糖色已经炒好了 ， 然后盛入碗中备用 。 另外烧一壶开水备用；
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4、起锅再次倒入适量食用油 ， 油热下入切好的前胛肉 ， 快速划散后开中小火不断翻炒 ， 炒出前胛肉中多余的油脂 ， 炒至前胛肉表面略微焦黄；
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5、下入切好的姜片、蒜片以及一个八角 ， 继续翻炒出蒜香味 ， 紧接着开始调味上色 ， 加入一勺炒好的糖色、适量生抽、蚝油、盐 ， 快速翻炒将调料化开使前胛肉均匀裹上一层糖色；
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6、倒入适量提前煮好的开水 ， 加入开水的量刚好没过前胛肉就可以了 ， 也可以多加一点 ， 因为腐竹比较吸水 ， 加的太少汤汁便容易煮干 。 然后开大火烧开后转中小火 ， 盖上锅盖焖煮15分钟；
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7、15分钟后 ， 打开锅盖将切好的腐竹 ， 然后盖上锅盖中小火继续焖煮3分钟；
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8、3分钟后 ， 汤汁还剩下不少 ， 然后开大火将汤汁收一下 ， 待汤汁收得稍微浓稠的时候下入蒜苗 ， 翻炒几下就可以出锅了；
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9、盛入盘中 ， 这道腐竹红焖肉就做好了 ， 色香味俱全 ， 腐竹充分吸收了猪肉的油脂和香味 ， 肉吃起来也没那么油腻了 ， 腐竹也会更好吃 ， 非常下饭 。
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小贴士：
1、腐竹一定要提前泡软泡透 ， 否则焖煮过后还是会发硬 ， 很难进味还很影响口感 。
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