食知你味12道香辣酥家常菜，香酥可口香辣开胃，不仅下饭更是很好的下酒菜
一、劲辣香酥鸡翅
本文插图
食材
鸡翅中1斤、芦笋适量、干辣椒1把、蛋清1个、葱姜蒜适量、香辣鸡翅调料1/2袋、白胡椒粒适量、盐少许、料酒2小勺、水淀粉2大勺、生抽1小勺 。
做法
1、鸡翅洗净去骨 ， 鸡翅切两半 ， 研磨白胡椒碎 ， 加入盐、料酒 ， 拌匀 ， 加入蛋清和水淀粉略腌20分钟 。
2、锅里油烧6成热 ， 放入鸡翅 ， 炸金黄捞出 。
3、锅里油继续烧至8成热 ， 复炸鸡翅20秒 ， 捞出控油 。
4、葱姜蒜切末 ， 干辣椒剪成段 。
5、香辣鸡翅调料用清水调匀备用 。
6、锅里留底油 ， 爆香蒜末和姜末 ， 放入干红辣椒煸香 。
7、放入焯过水的芦笋段翻炒 ， 放入鸡翅及生抽 。
8、加入调匀的香辣鸡翅调料汁 ， 大火烧开 。
9、撒入葱末 ， 待鸡翅充分吸收汤汁 ， 即可出锅 。
二、香辣酥炒鱿鱼
本文插图
食材
鱿鱼1条、韭菜150克、香辣酥1碗、油适量、盐适量、味极鲜酱油0.5勺、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、白糖适量 。
做法
1、鱿鱼清理干净 ， 切成条 ， 加入料酒 ， 白糖 ， 胡椒粉腌制一会 。
2、韭菜摘洗干净 ， 切段 。
3、鱿鱼加入2勺淀粉拌匀 。
4、不粘锅油热 ， 加入鱿鱼煸炒至七八成熟取出备用 。
5、另起锅 ， 加入韭菜翻炒几下 。
6、加入香辣酥翻炒几下 ， 加入鱿鱼翻炒 。
7、加入味极鲜酱油翻炒均匀 ， 最后加点盐调匀即可 。
三、香辣小酥鱼
本文插图
食材
小河鱼400g、啤酒适量、姜片3片、红辣椒2个、花椒1小勺、白酒1勺、面粉2勺、生粉2勺、油盐适量 。
做法
1、小河鱼加入盐和姜拌均匀 ， 再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下；
2、面粉和生粉按照1:1比例 ， 加入适量的盐 ， 再倒入适量的啤酒 ， 混合成稀稠合适的面粉糊；
3、小河鱼放入面粉糊中滚一下 ， 让它表面粘上面糊；
4、将锅中的油烧热到六、七成热 ， 将小鱼放入里面炸；
5、先小火慢慢地炸 ， 第一次炸好后 ， 要用大火复炸一次后捞出沥干油分 ，
6、锅中留少许油 ， 下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香；
7、锅中留少许油 ， 下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香；
8、下入刚炸好的小鱼煸炒一下 ， 下入刚炸好的小鱼煸炒一下；
9、最后再加入适量的盐调味出锅 。
四、香辣酥炒花菜
本文插图
食材
花菜1个、香辣酥1碗、盐适量、油适量、味极鲜酱油适量、葱适量 。
做法
1、花菜掰成小朵 ， 清洗干净控水 ， 葱切碎 。
2、锅里油热加入葱花炒香 。
3、加入花菜翻炒 。
4、加点味极鲜酱油翻炒均匀 ， 加入香辣酥翻炒 。
5、炒至花菜断生 ， 加入盐调匀即可 。
五、香酥辣鲈鱼
本文插图
食材
海鲈1条、姜适量、葱白适量、干辣椒适量、油炸辣子1勺、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、面粉适量 。
【食知你味12道香辣酥家常菜，香酥可口香辣开胃，不仅下饭更是很好的下酒菜】做法
1、鲈鱼处理好冲冼干净 ， 擦干表面水份进行如图刀工处理 ， 使头、肉、骨、尾全分离 。
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