晓萌美食|麻辣肥肠煲、香辣牛蛙锅、香辣羊肉萝卜煲的家常做法，美味下饭
麻辣肥肠煲
备料：油适量、蒜3个、干辣椒5个、白酒1勺、小茴香1勺、香叶2片、豆瓣酱1勺、洋葱半个、盐1勺、白醋3勺、面粉适量、八角2个、桂皮1块、花椒1勺、葱3段、大肠800克、姜1块 。
做法：把大肠放在盆中 ， 加入白醋、盐和面粉搅拌均匀 ， 反复揉搓4遍清洗干净 ， 翻面加入醋、盐和面粉揉搓均匀 ， 冲洗干净备用 。
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把洗好的猪大肠放在锅中 ， 加入香叶、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、干辣椒、生姜、白酒、白醋大火煮开 ， 转小火撇去浮沫焖煮30分钟备用 。
葱洗净切成段、姜切成丝、蒜去皮洗净切成碎、洋葱洗净切成条、煮好的猪大肠捞出控水切成段备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味 。
加入猪大肠中火煸炒5分钟 ， 炒出油脂 。 加入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒上色 。 把切好的洋葱铺在砂锅底部 ， 倒入炒好的猪大肠 ， 撒上葱段 ， 即可食用 。
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香辣牛蛙锅
备料：海鲜酱1勺、香菜2根、辣椒酱1勺、金针菇1袋、洋葱半个、盐2勺、花椒5粒、老抽1勺、糖1勺、莴笋半根、牛蛙2只、土豆1个、生抽1勺、料酒1勺 。
做法：土豆去皮洗净切成片、莴笋去皮洗净切成片、洋葱洗净切成块 。 金针菇洗净去根撕成小条备用 。 牛蛙洗净切成丁备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入洋葱翻炒片刻 ， 加入土豆和莴笋片翻炒片刻 ， 再加入金针菇翻炒断生 ， 盛出备用 。
锅中烧油 ， 倒入姜片、花椒翻炒片刻 ， 倒入辣椒酱、海鲜酱翻炒出香味 。 倒入处理好的牛蛙快速翻炒均匀 。 加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀 ， 倒在炒好的配菜上 ， 撒上香菜即可食用 。
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香辣羊肉萝卜煲
备料：香菜2根、干辣椒8个、白萝卜1根、白酒1勺、香叶3片、羊肉750克、蚝油1勺、胡椒粉半勺、八角1个、桂皮2块、鸡精1勺、油适量、姜2片、料酒1勺、水煮鱼调料1包 。
做法：把羊肉洗净切成块、白萝卜去皮洗净切成块备用 。 锅中烧水 ， 放入羊肉、白酒大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
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锅中加入羊肉、辣椒、姜、八角、香叶、桂皮、葱姜大火煮开 ， 转中小火炖煮1个小时 ， 捞出煮好的羊肉控水备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入水煮鱼调料中小火翻炒出红油 ， 倒入萝卜中火翻炒断生 ， 倒入羊肉和煮羊肉的汤汁大火煮开 ， 加入料酒、鸡精、蚝油和胡椒粉收浓汤汁 ， 加入香菜关火即可食用 。
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