舌尖学问牛肉和西红柿是绝配，营养丰富，教你这样做，特别适合老人吃
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本期导读：老妈最喜欢这道牛肉的做法 ， 味道浓厚软烂入味 ， 做得好吃有窍门
老年人的味觉系统有些退化 ， 喜欢吃一些浓厚味道的食物 ， 才觉得有味道 ， 母亲节给老妈做了一道牛肉炖西红柿 ， 她非常喜欢吃 ， 牛肉味道浓厚、软烂入味 ， 吃着不塞牙 ， 这道菜肴既含有丰富的蛋白质 ， 又同时含有丰富的维生素 。 加入了西红柿既能增色增味 ， 又可以使菜肴营养丰富 ， 鲜美诱人 。
西红柿维生素A含量丰富 ， 牛肉是我们大家经常食用的肉类 ， 牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 ， 经常吃牛肉能提高我们身体抗病能力 。 老年人也非常适合吃牛肉 ， 增强免疫力 ， 防止一些疾病的侵害 。 所以这道菜肴是营养价值很高的一道菜肴 。 想把这道菜肴做得好吃有窍门 ， 下面分享这道菜肴的详细做法：
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【牛肉炖西红柿】所需材料：牛肋条肉2斤、西红柿4个、洋葱半个、油盐适量、姜3片、大料1个、香叶2片、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
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1.把牛肋条肉放在清水中浸泡1-2小时 ， 去除一部分的血水 ， 再把牛肉切成麻将大小的块 。 牛肉做好选用牛肋条肉 ， 也叫牛腩 ， 牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉 ， 瘦肉较多 ， 脂肪较少 ， 筋也较少 ， 适合红烧或炖汤 。
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2.把洋葱切成丁 ， 取两个西红柿切成丁 ， 另外两个西红柿切成三角块 。
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3.锅内加入冷水 ， 下入牛肉焯水 ， 牛肉焯水要冷水下锅 ， 这样能把牛肉的血水去除干净 ， 吃着没腥味 。 锅内水烧开后 ， 煮几分钟 ， 撇去浮起的血沫 ， 将牛肉捞出 ， 放到温水中洗净 ， 捞出控净水分待用 。
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4.锅内加入油烧热 ， 下入姜片和大料爆香 ， 再下入洋葱丁和西红柿丁翻炒 ， 将西红柿翻炒出汁水 。
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5.下入牛肉翻炒均匀 。
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6.把炒好的牛肉放到砂锅内 ， 淋入热水 ， 水量要没过牛肉 ， 再加入料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 白胡椒粉 。
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7.大火把汤烧开 ， 盖上锅盖 ， 转小火炖制1小时 ， 将牛肉炖制软烂 。
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8.到时间后 ， 打开锅盖 ， 加入盐调味 ， 再加入西红柿 ， 开大火收汁 ， 把汤汁收浓 ， 保留一些汤汁 ， 关火 ， 一锅色香味俱全的牛肉炖西红柿就做好了 。
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小贴士：牛肉焯水时 ， 要冷水下锅 ， 这样能把牛肉的血水去除干净 ， 吃着没腥味 。 炖牛肉时 ， 要加热水 ， 牛肉炖制时间较长 ， 水量要一次加足 ， 中途最好不要加水 。 如果炖制途中 ， 汤水不够 ， 也只能加入热水或开水 。
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