舌尖学问|夏季吃什么菜既开胃又下火 试试这些开胃菜 简单好做 清淡不油腻
夏季烈日炎炎 ， 这个时候的人们的食欲也会受到外界高温天气的影响 ， 没有吃饭的想法 ， 食欲不振 。 在这里呢 ， 就给大家介绍几道清新可口、又开胃的小菜 。 最重要的是 ， 这些菜 ， 好吃还实惠 ， 而且制作方法特简单 ， 很适合一些厨房小白制作 。 这些菜开胃又下酒 ， 味道那是极好的 。
一、肉末雪里蕻
食材：雪里红1把 ， 肉沫适量 ， 蒜瓣2个 ， 辣椒3个 ， 盐少许 ， 生抽1勺 ， 白砂糖1撮
做法：
1.水烧开了关火、放雪菜进去雪菜不需要洗 ， 一会还要过冷水
2.捞起冷水泡15分钟就可以了哦 ， 喜欢吃生点的泡20分钟 ， 并反复清洗几遍洗干净后挤干水份
3.热锅倒油 ， 把蒜瓣片爆香 ， 雪菜和辣椒切沫 ， 下瘦肉快速划散、并放少量生抽上色
4.倒入辣椒、雪菜、一顿爆炒 也不要炒太久了 ， 雪菜本身已经是熟了的 ， 翻炒大概30秒就放盐和白砂糖 ， 再翻炒30秒就出锅
本文插图
肉末雪里蕻
二、酸辣土豆丝
食材：土豆1个、小青椒3个、红尖椒3个、醋1勺、生抽1勺、盐适量、鸡精少许、花椒、葱花适量 。
做法：
1、将土豆削皮后切成丝儿 ， 把切好的细丝放在水中泡个几分钟 ， 把土豆中的淀粉去掉 。
2、把青红椒洗干净切成条 ， 放在一边；蒜瓣去皮后用菜刀拍碎 ， 变成碎末 ， 放在一边 ， 为后面的做准备 。
3、把锅烧热 ， 放入少许油 ， 先将花椒蒜等调味品放入 ， 进行爆炒 ， 等出来香味时再把原来准备好的辣椒放入锅中 ， 连续的翻来覆去的炒 ， 炒出辣味 。
4、把在水中的土豆丝捞出 ， 把水过滤掉 ， 倒入锅中进行大火爆炒 ， 在期间加醋、生抽 ， 继续翻炒 。
5、出锅的时候 ， 我们可以加些盐、鸡精、味精等调料品即可 。
本文插图
酸辣土豆丝
三、荷塘小炒
食材：藕 1节 ， 荷兰豆 适量 ， 紫甘蓝 适量 ， 虾仁 适量 ， 玉米粒 少许 ， 红辣椒 半个 ， 蒜瓣 2个 ， 盐 少许
做法：
1.荷兰豆对切 ， 藕切片 ， 紫甘蓝 ， 红辣椒切片备用， 斜刀片切法最好
2.烧锅开水 ， 滴几滴油 ， 下藕片 ， 荷兰豆焯水后捞出过凉滤干水份
3.热锅倒油 ， 把切片蒜瓣放入爆香 ， 下虾仁翻炒至断生
4.依次加入红椒片 ， 藕片和荷兰豆、紫甘蓝翻炒 ， 加盐 ， 最后撒入玉米粒翻炒 ， 加水淀粉勾薄芡后即可起锅
本文插图
荷塘小炒
四、凉拌肚丝
食材：猪肚半个 ， 蒜瓣3个 ， 香菜1把 ， 红椒半个 ， 葱白适量 ， 蚝油2勺 ， 生抽1勺 ， 鸡精半勺 ， 麻油2勺 ， 桂皮1节 ， 八角1个 ， 料酒2勺
1.猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味
2.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅上气后25分钟关火
3.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘 ， 在肚丝上摆上蒜末,香菜,葱白 ， 红椒丝淋上2勺蚝油,1勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油.上桌
4.吃的时候拌匀,就可以了 ， 不着急的话 ， 拌匀等5分钟再吃入味
本文插图
凉拌肚丝
五、土豆鸡丁
食材：土豆1个、鸡胸肉1个、葱花适量 ， 尖椒适量、料酒适量、生粉1勺、盐适量、生抽适量、糖少许、老抽适量
做法：
1、土豆削皮后 ， 切成小小的碎丁状 ， 把切好的土豆丁放在水中浸泡10多分钟 ， 把多余的淀粉去除 。
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