食尚徐州.|王陵路上的“小吃天王”,老板上过央视,一天400碗牛肉汤!有着让人起早贪黑的销魂……



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刚进门 , 牛肉汤馆的男主人就热络、干脆的招呼我们坐下 。 年过半百的少年大叔——我不是在说五月天 , 而是眼前的这个男人——应东桥 。
他的眸子里有光 , 岁月没有磨掉他的锐气 。 率真、干脆、敞亮 , 这个男人和他家的牛肉汤一样 , 散发着腾腾的热气 。

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来徐州几年 , 应东桥收获粉丝不少 。 因为淮南徐州两地跑 , 不能全守着店 。 有人专门奔着他来 , 扑了个空 。 失望归失望 , 那碗牛肉汤必须得喝 。
上午七点 , 牛肉汤馆就进入到一天中忙碌的时间段 。 晨练的老人 , 上学的儿童 , 上班的白领 , 都涌进店里 。

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用一碗牛肉汤 , 打开一天的精气神 。 “来碗汤!”牛肉、千张、豆饼、粉丝 , 满满当当 , 在翻滚的牛肉汤里滚上几个回合 , 25秒的时间里 , 就是一个美味交响曲 。

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切片牛肉和千张、粉丝豆饼如同君臣佐使一般 , 是那样的和谐有序 。 来一勺辣油 , 撒上葱花 。 真的是热腾腾 , 香喷喷 。

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顾不得烫嘴 , 一筷子“刀”下去 , 吸溜一口汤 , 呲溜一口粉丝……

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俗话说 , 一滚当三鲜 , 春夏之交 , 一碗热腾腾的牛肉汤下肚 , 汗珠从额头沁出 , 昨天的宿醉烟消云散 。 这种幸福感 , 恐怕只有坐在牛肉汤馆的人才知道 。

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您瞧见没有 , 这一碗牛肉汤下肚 , 那云龙公园练歌的老爷子引吭的底气又添了不少 。 每天早上 , 日当午的粉丝们常常来此“打卡” 。

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一天能卖掉500碗的牛肉汤 , 是如何成为徐州人民的最爱的?牛肉汤 , 为什么冠上淮南的名号 , 就变得全国闻名起来?为了这碗好汤 , 应东桥和他的日当午 , 是下了功夫的 。
这三代人 , 守着一个淳朴的“好食材、笨办法” 。

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牛大棒骨+牛腱子肉
坚持用牛大棒骨和牛腱子肉熬汤 , 汤清而味鲜 。 煮牛肉须用流水浸泡血污 , 内脏清洗干净 , 方可下锅同煮 。


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