食尚徐州.|王陵路上的“小吃天王”，老板上过央视，一天400碗牛肉汤！有着让人起早贪黑的销魂……
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刚进门 ， 牛肉汤馆的男主人就热络、干脆的招呼我们坐下 。 年过半百的少年大叔——我不是在说五月天 ， 而是眼前的这个男人——应东桥 。
他的眸子里有光 ， 岁月没有磨掉他的锐气 。 率真、干脆、敞亮 ， 这个男人和他家的牛肉汤一样 ， 散发着腾腾的热气 。
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来徐州几年 ， 应东桥收获粉丝不少 。 因为淮南徐州两地跑 ， 不能全守着店 。 有人专门奔着他来 ， 扑了个空 。 失望归失望 ， 那碗牛肉汤必须得喝 。
上午七点 ， 牛肉汤馆就进入到一天中忙碌的时间段 。 晨练的老人 ， 上学的儿童 ， 上班的白领 ， 都涌进店里 。
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用一碗牛肉汤 ， 打开一天的精气神 。 “来碗汤！”牛肉、千张、豆饼、粉丝 ， 满满当当 ， 在翻滚的牛肉汤里滚上几个回合 ， 25秒的时间里 ， 就是一个美味交响曲 。
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切片牛肉和千张、粉丝豆饼如同君臣佐使一般 ， 是那样的和谐有序 。 来一勺辣油 ， 撒上葱花 。 真的是热腾腾 ， 香喷喷 。
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顾不得烫嘴 ， 一筷子“刀”下去 ， 吸溜一口汤 ， 呲溜一口粉丝……
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俗话说 ， 一滚当三鲜 ， 春夏之交 ， 一碗热腾腾的牛肉汤下肚 ， 汗珠从额头沁出 ， 昨天的宿醉烟消云散 。 这种幸福感 ， 恐怕只有坐在牛肉汤馆的人才知道 。
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您瞧见没有 ， 这一碗牛肉汤下肚 ， 那云龙公园练歌的老爷子引吭的底气又添了不少 。 每天早上 ， 日当午的粉丝们常常来此“打卡” 。
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一天能卖掉500碗的牛肉汤 ， 是如何成为徐州人民的最爱的？牛肉汤 ， 为什么冠上淮南的名号 ， 就变得全国闻名起来？为了这碗好汤 ， 应东桥和他的日当午 ， 是下了功夫的 。
这三代人 ， 守着一个淳朴的“好食材、笨办法” 。
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牛大棒骨+牛腱子肉
坚持用牛大棒骨和牛腱子肉熬汤 ， 汤清而味鲜 。 煮牛肉须用流水浸泡血污 ， 内脏清洗干净 ， 方可下锅同煮 。
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