食尚徐州.|王陵路上的“小吃天王”，老板上过央视，一天400碗牛肉汤！有着让人起早贪黑的销魂……( 二 )
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每一个步骤都不含糊 ， 这一锅好汤的秘密都蕴藏在这细节中 。 经过一夜的文火熬煮 ， 经过火的淬炼和时间的沉淀 ， 牛骨中的骨髓满满析出汤中 ， 大锅内热汤翻滚 ， 牛肉的香味四溢 。
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早晨煮汤的大棒骨 ， 中午便到了顾客的餐桌上 。 这个是抢手货 ， 来晚了就被抢光 。
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大棒骨怎么吃？第一步 ， 吃肉 。 别用筷子 ， 直接上手 ， 只有这种痛快的吃法 ， 才能吃出那香味来！
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第二步 ， 吸骨髓 。 把吸管插进棒骨里 ， 开心的吸吧 ， 香浓的骨髓直抵灵魂 ， 这才是吃大棒骨的精妙所在啊！
淮南粉条+豆皮
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一碗好的牛肉汤 ， 配料少不了 ， 淮南的粉条煮好了那叫一个透亮 ， 口感好 ， 味道足 。 日当午的粉丝经过反复尝试 ， 最终选用了红薯、木薯以及淀粉按比例 ， 调制出更具弹韧爽滑的口感 。
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豆皮也是一绝 。 淮南八公山就是豆腐的发源地 ， 这里出的豆腐皮能不好吗？
特色油酥烧饼
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不光要喝汤 ， 吃一碗正宗的淮南牛肉汤 ， 必须配当地特色油酥烧饼 ， 这样的一顿才算完整 。
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【食尚徐州.|王陵路上的“小吃天王”，老板上过央视，一天400碗牛肉汤！有着让人起早贪黑的销魂……】这里的油酥烧饼现场手工制作 ， 刚出炉是又香又酥 ， 面的酥皮咬上一口会酥的掉渣 ， 中间有着浓郁的猪油香气 。 与牛肉汤一起搭配吃 ， 一口汤一口饼 ， 你就知道淮南牛肉汤为什么在徐州越来越受欢迎了 。
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淮南风味小菜也很好吃！
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八公山豆腐
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选用的是淮南八公山的豆腐 ， 豆腐采用纯黄豆作原料 ， 加八公山的泉水精制而成 。 吃到嘴里既不像嫩豆腐很鲜嫩入口即化 ， 也不像老豆腐豆味很足质地稍硬 ， 而是软中带韧 。
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芹菜白干
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原产地采购来白香干 ， 和我们平时吃到的香干口感迥异 。 白干与香芹搭配 ， 不需要太多的点缀 ， 不添加一丝酱油色 。
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