大厨江一舟怎样调出与众不同的味道？，小葱拌豆腐一清二白
文章图片
小葱拌豆腐 ， 到底要不要焯水？很多人都做错了 ， 难怪豆腐又涩又老 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
【大厨江一舟怎样调出与众不同的味道？，小葱拌豆腐一清二白】
文章图片
小葱拌豆腐一清二白 ， 从小学三年级就知道这道谚语 。 它的本意就是说小葱是青色的 ， 豆腐是白色的 ， 比喻清清楚楚、明明白白 ， 所以就称为一清二白 。 小葱拌豆腐是一道很普通的家常菜 ， 很多人都喜欢吃 ， 尤其是现在立夏之后越来越多人不愿意炒菜 ， 更多人喜欢做一个凉拌菜 ， 小葱拌豆腐 。 豆腐的营养价值较高 ， 它含有人体所需要的各种营养成分 ， 它的口感吃起来清香飘逸 ， 鲜嫩可口 ， 北方人做这道菜就是格调豪爽大气 ， 粗中有细 。 那么 ， 做这道菜的时候 ， 如何调出与众不同的味道呢？
文章图片
今天大厨就分享给大家小葱拌豆腐中饭店里的做法 ， 话不多说 ， 直接给大家上干货 。 喜欢吃小葱拌豆腐的朋友 ， 直接往下看吧！——小葱拌豆腐的家庭做法——
特点:营养丰富 ， 清香飘逸 ， 鲜嫩可口 ， 做法简单 。
所需食材:水豆腐一块 ， 小葱一小把 ， 食盐三克 ， 胡萝卜半根 ， 香油几滴 。
操作步骤:
1.首先将准备好的水豆腐一块 ， 将其切成一厘米左右的小四方块备用 。
文章图片
2.小葱一小把将其洗净 ， 我们将其切段切成葱花备用 。 这是我在自家院里摘了两颗葱花 ， 特别的新鲜 ， 用来做拌豆腐特别好 。
文章图片
3.炒锅烧热 ， 放适量清水大火烧开 ， 水开后我们放入精盐三克 ， 然后将准备好的豆腐放入里面汆烫一分钟 。 一分钟后 ， 我们立即将其捞出过凉水备用 ， 过凉水我们防止它粘连 。
文章图片
4.胡萝卜半根将其切丁备用 ， 传统的小葱拌豆腐是没有胡萝卜的 ， 因为胡萝卜中含有丰富的维生素A ， 吃了胡萝卜保护视力对眼睛好 ， 所以我做的这道改良版的小葱拌豆腐加了半根胡萝卜 。
文章图片
5.准备料汁:姜末少许 ， 干辣椒段两个 ， 小葱少许 ， 黑芝麻一小把 ， 精盐半勺 ， 白糖一小勺 ， 辣椒面半勺 ， 炒锅放入适量的食用油大火烧开 ， 然后我们将熟油放在准备好的料汁上 ， 搅拌均匀 ， 然后再放入生抽半勺 ， 白醋两勺料汁就制作完成了 。
文章图片
6.我们将豆腐控水 ， 然后将做好的胡萝卜以及香葱放在里面 ， 在上面均匀地撒上料汁 ， 将其调拌均匀即可出锅装盘了 。
文章图片
——美食小技巧:
1.做小葱拌豆腐的时候 ， 大家可以选用老豆腐也可以 。 老豆腐吃起来更有劲性 。
2.做这道经典的传统菜 ， 豆腐是需要焯水水的 ， 否则豆腐做出来又涩又老 。
3.做料汁的时候 ， 我们可以根据自己的口味掌握食盐与白糖的比例 。
推荐阅读
- 乳腺增生■女人患有“乳腺增生”，怎样避开乳腺恶变？“2黄1红”是禁忌
- 小赵老师谈养生|怎样保护阳气呢？，养生要养阳：夏天最耗阳气的四件事！那么
- 心内科王肖龙主任|临床上怎样诊断心力衰竭？
- 喜鹊医生|爱吃油炸食物，身体最后会怎样？学会4方法，减轻伤害，年纪轻轻
- 学习养生|会导致中毒？怎样吃瓜不受伤？，“被保鲜膜包过的西瓜”细菌爆表
- 牛奶@那个一日三餐喝牛奶，为了变年轻20年不吃饭的55岁女子，如今怎样
- 名育|怎样保护牙齿?
- 心血管内科王医生|生物利用度怎样，不良反应有哪些？，洋地黄什么时候最好
- 「深蹲」老话说“睡觉不能脚朝西”，是什么意思？若睡了会怎样？
- 全民跑步1|怎样跑才更有效、且不易受伤？，跑步减肥