美食烹饪达人清蒸桂鱼怎么做？清蒸桂鱼的做法
桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼 ， 是较为名贵的一种淡水鱼 。 中医上看桂鱼 ， 味甘、性平、无毒 ， 归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效 ， 而且肉质细嫩 ， 以无胆和少刺著称 ， 非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用 。 今天分享的清蒸桂鱼做法用少量的调料 ， 即可品尝到原汁原味的鲜美鱼肉 。
【美食烹饪达人清蒸桂鱼怎么做？清蒸桂鱼的做法】
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清蒸桂鱼怎么做？清蒸桂鱼的做法
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食材配方
主料：
桂鱼500g
辅料：
姜5g
葱5g
油5ml
生抽10ml
糖2g
清水30ml
盐5g
白酒2ml
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做法 共16个步骤
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1.桂鱼一条 ， 买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
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2.用流水清洗鱼身去除血污 ， 沥干水
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3.在两面鱼身上划几道平行刀口 ， 抹少量盐
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4.切几片姜插入刀口中和鱼身中 ， 再倒少许白酒抹匀 ， 放置10分钟
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5.同时再将葱先切成5厘米长段 ， 再将段切成丝 ， 余下的姜也切成细丝 ， 备用
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6.锅内水烧开 ， 放上蒸架
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7.放上装鱼的浅碟 ， 关盖蒸6-8分钟 ， 待鱼眼突出 ， 鱼肉略涨大 ， 表示鱼已熟 ， 可关火
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8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去 ， 可保证鱼肉和汁水不腥
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9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
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10.锅内倒入油 ， 加热至微微冒烟
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11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上 ， 立刻可以闻到葱香
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12.锅内倒入10毫升的生抽
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13.再加30毫升的清水
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