老李论美食四川有口皆碑的2道家常美食，快学起来
美食不仅仅讲究色、香、味,更注重健康！经典中餐、家常风味、时令美味...应有尽有！
还不知道这些开胃的美食做法 ， 快来跟着学上2道开胃菜吧 。
四川担担面是一道四川地道美食 ， 吃的时候香气扑鼻 ， 十分入味 ， 此菜在四川也广为流传 。 如果有机会去四川玩一定要尝尝这道美食 ， 如果你等不及了 ， 也没关系现在小编就教你自己做 ， 下面一起来看下吧 。
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材料
主要食材：拉面300克 ， 花生碎100克
调味料：酱油少许 ， 芝麻油（香油）少许 ， 白糖1-2茶匙 ， 香醋适量 ， 香葱末适量 ， 红油少许 ， 蒜泥少许 ， 芝麻酱适量 ，
做法
1、将水烧开 ， 放入拉面煮熟 ， 捞入碗内 ， 用凉开水过凉 ， 这样拉面就不会粘连在一起了；
2、将所有的调味料在碗里调匀 ， 将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中 ， 搅拌均匀 ， 洒上香葱末即可 。
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小诀窍
1、因为菜谱中没有严格的定量 ， 所以调味料大家可以根据自己的口味调节 。
2、现在还向大家提供煮面的小贴士一条：
很多人在煮面条时习惯先将水烧开 ， 再放入面条 。 其实 ， 这种做法既费时有不易将面条煮熟 。 因为干面条进入沸水后的短时间内 ， 面条表面迅速软熟 ， 形成一层“隔膜”保护层 ， 阻止沸水再深入干面条内部 ， 造成了“硬心”面 。
正确的煮法是：在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放入锅内 ， 使干面条又一个被水渗透的机会 ， 待水渗透干面条后 ， 煮面水也沸腾起来 ， 面条很快就会被煮熟了 。
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锅巴土豆
材料：土豆 ， 淀粉 ， 油 ， 盐 ， 十三香 ， 黑胡椒 ， 花椒 ， 姜黄 ， 百里香 。
做法：
1.将土豆削皮切成小块 ， 并清洗掉表面淀粉 。 锅里倒少量的油 ， 油温热下土豆块翻炒 。
2.撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄 ， 继续中火翻炒 。 这中间如果有点干 ， 少量的浇点水 ， 就是湿润一下 ， 继续中火炒 ， 反复多次 。 中间也可盖锅焖1-2分钟 。
3.直到土豆炒熟 ， 表面有脆皮 ， 火开大点 ， 撒点百里香或孜然 ， 也可稍微点些明油 。 炒出香味 ， 关火盛出 。
小贴士：
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1.土豆块冲洗掉表面淀粉 ， 炒出来才清爽 。
2.火不要太大 ， 否则易粘糊结底 ， 锅干就点一点水 ， 全程也就几分钟 ， 不要性急 。
【老李论美食四川有口皆碑的2道家常美食，快学起来】3.调料随意如：辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等 。
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