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晶姐厨房美食推荐：双笋鱼卷、糟熘三白、蛋黄鱼卷、野葱里脊丝的做法


让做饭更具幸福感 ， 让不会做饭的人会做 ， 让会做饭的人更会做 ， 和最重要的人一起做饭 。
吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
于吃 ， 中国人有太多的话要说 。 追溯到遥远的从前 ， 我们就听说过「民以食为天」 。 再到现在 ， 「舌尖上的中国」家喻户晓 。 我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受 ， 有时候更多的反而是味道带来的记忆 。
而美食本身 ， 也携带着最质朴最强大的治愈效果 。 不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！野葱里脊丝
晶姐厨房美食推荐：双笋鱼卷、糟熘三白、蛋黄鱼卷、野葱里脊丝的做法
本文插图
配料：野葱250克、猪里脊肉200克、鸡蛋清25克、姜10克、盐5克、味精3克、料酒10克、胡椒粉5克、淀粉(豌豆)18克、胡麻油5克、花生油40克
做法：
1. 将野葱摘洗干净 ， 切成细丝 。 猪里脊肉洗净亦切成细丝 ， 放入碗内 ， 加精盐2克、味精1克、料酒5克抓匀 ， 再放蛋清抓匀 ， 最后放入湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）抓拌均匀备用；姜切丝 。
2.炒勺置中火上 ， 加花生油烧至五成热 ， 下入里脊丝滑散 ， 倒入漏勺沥油 。 炒勺置旺火上 ， 加油适量 ， 烧至七成热时煸野葱、姜丝 ， 烹料酒、清汤100毫升 ， 下入精盐、味精、里脊丝 ， 开后用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡 ， 加胡椒粉炒匀 ， 淋花椒油 ， 装入汤盘即可 。 蛋黄鱼卷
晶姐厨房美食推荐：双笋鱼卷、糟熘三白、蛋黄鱼卷、野葱里脊丝的做法
本文插图
配料：鳜鱼250克、鸡蛋黄100克、鸡肉60克、洋葱(白皮)15克、荸荠25克、小麦面粉150克、生菜(团叶)10克、紫菜(干)5克、料酒10克、姜5克、味精3克、花生油100克、盐4克
【晶姐厨房美食推荐：双笋鱼卷、糟熘三白、蛋黄鱼卷、野葱里脊丝的做法】做法：
1. 将净鱼肉均匀地片成10片薄片；
2. 将熟鸡、蛋黄碾碎；
3. 熟鸡肉、葱头、南荠均切成碎米状；
4. 将炒勺上火 ， 放入底油 ， 下入出姜米、料酒、熟鸡蛋黄（40克）、鸡肉、葱头、南荠炒成馅；
5. 加入精盐、味精拌匀；
6. 将鱼片平放 ， 馅分匀放入 ， 卷成卷；
7. 裹上面粉（50克） ， 蘸匀蛋黄液（60克） ， 再滚匀面包粉（100克）待炸；
8. 将鱼卷逐个放入温油中炸透 ， 呈浅金黄色 ， 捞出；
9. 码放盘中 ， 用生菜、紫菜头点缀即可 。 糟熘三白
晶姐厨房美食推荐：双笋鱼卷、糟熘三白、蛋黄鱼卷、野葱里脊丝的做法
本文插图
配料：鸡胸脯肉100克、冬笋50克、鳜鱼125克、鸡蛋清25克、淀粉(玉米)20克、味精2克、香糟20克、姜汁10克、猪油(炼制)30克、盐2克、白砂糖10克、鸡油20克
做法：
1. 将鸡脯肉去筋 ， 片成长3 厘米的抹刀片；
2. 桂鱼（鳜鱼）宰杀治净 ， 片取净肉125克 ， 片成长3 厘米 ， 宽2厘米 ， 厚0.2 厘米的片；
3. 将鸡片、鱼片分别放在两个碗内 ， 加入鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
4. 冬笋切成片用开水汆透；
5. 炒勺内放入熟猪油 ， 烧至四成热时 ， 将鱼片逐片下入勺中 ， 滑熟捞出；
6. 再下入鸡片用筷子拨散滑透 ， 倒入漏勺控净油；


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