美食下饭咸菜自己做，味道不比外面卖的差，关键也是真的干净些
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现在来分享这个菜还有吸引力吗？哈哈哈 ， 怪只怪一直非常“懒” ， 图片拍了一直放在电脑里睡觉 ， 想不起来拿出来给大家分享 ， 这几天换了手机又翻出来的图片 ， 果然真的有不少存货呀 。 本来打算不行等到冬天的时候 ， 或者大家都疯狂开始准备萝卜干的时候再来跟你们分享来着 ， 但是……我又一想 ， 现在这萝卜一年四季都能买到 ， 想吃的时候 ， 初夏太阳这般好 ， 也可以分分钟做一些当下饭菜来吃的 ， 对吧 。
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萝卜干的做法 ， 其实说起来好像每一家的做法都不太一样 ， 五香的 ， 香辣的 ， 还有酱香的……不过 ， 总体来看 ， 先晒干这一步都是全国统一的吧 。 当然 ， 那种直接水泡的萝卜干一般都只是用盐把水分腌出来直接泡就可以的 。
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【五香萝卜干】主要食材：白萝卜 ， 盐 ， 十三香具体做法：1 ， 萝卜洗干净 ， 切成片或者块 ， 我这是当时从老家自己种的萝卜 ， 我们老家都是种这种小萝卜 。 其实腌制萝卜干的时候不用纠结用什么菜萝卜 ， 做法都是一样的 ， 口感也差不了多少 。 下饭咸菜自己做 ， 味道不比外面卖的差 ， 关键也是真的干净些 。
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2 ， 萝卜切好之后 ， 放到一盆里面 ， 加盐腌制一夜 。 这个没办法告诉你们具体的重量 ， 因为萝卜我也没有称重量 ， 只能告诉你们做法了 。 比平常烧菜的时候盐一定要多放一些 ， 一定要腌透 。
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3 ， 萝卜片腌好之后 ， 放到空旷的地方晒起来 ， 摊开晒起来更快 ， 晒的过程可以翻一下 。
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【美食下饭咸菜自己做，味道不比外面卖的差，关键也是真的干净些】4 ， 太阳好的话 ， 一般晒个两天左右的就可以了 。 这个两天我是指冬天的时候 ， 现在的这个季节 ， 一天应该可以了 。 晒到萝卜片明显变小 ， 脱水就可以了 ， 晒得太干了 ， 吃起来太硬了 ， 影响口感。
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5 ， 萝卜干晒好之后 ， 用开水泡一下 ， 这样的做法 ， 一是为了洗去在外面晒的时候一些灰土 ， 二来是为了晒后回软 ， 这样做成的萝卜干才更爽脆入味 。
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6 ， 洗好之后 ， 再次晾干 ， 这一次不需要晒太久 ， 就是萝卜干了就可以了 。 捞掉水就可以准备最后的腌制了 。
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