江湖美食传说TB美食推荐：豆乳烧鸡翅，风味小黄鱼，蒜泥芦笋，酱汁烧鲶鱼
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豆乳烧鸡翅
材料：鸡中翼16只、蒜末1大匙、姜片6片、辣椒1只
醃肉酱料：麻油辣豆腐乳5～6小块、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、酱油膏1大匙、蒜泥1大匙
做法
1、鸡中翼洗净擦干用叉子戳一戳或先划刀 ， 再和＜醃肉酱料＞醃渍半天以上、辣椒切片备用 。
2、将醃好的鸡翅抹掉多余的酱汁 ， 热锅不放油 ， 将鸡翅鸡皮面朝下先煎 ， 煎至两面金黄后推至锅中一旁 ， 利用锅内逼出的鸡油爆香蒜末、姜片 。
3、放入＜醃肉酱料＞的酱汁和250～300c.c的水 ， 中小火焖煮5～8分钟 。
4、最后大火收干酱汁后加入辣椒拌一下即完成 。
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【江湖美食传说TB美食推荐：豆乳烧鸡翅，风味小黄鱼，蒜泥芦笋，酱汁烧鲶鱼】
风味小黄鱼
材料：小黄花鱼 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 青红椒 ， 蒜梗 ， 香菜 ， 鸡粉 ， 淀粉 ， 盐 。
做法：1、将小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用 ， 姜蒜切末、青红椒切碎备用 。
2、把蒜梗斜切段 ， 葱切丝、香菜少许洗净备用 。 腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉 。
3、锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄 。 另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末 。
4、加入豆瓣炒出红油 ， 放入蒜梗略炒 。 放入煎好的小黄鱼 ， 加入适量的清水 ， 调入料酒 ， 生抽 ， 鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里 ， 放上香菜及葱丝即可 。
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蒜泥芦笋
材料：芦笋400g ， 蒜瓣4瓣 ， 盐糖少许
做法：
1.芦笋洗净切成寸短 ， 蒜瓣用刀拍碎 。
2.锅加油烧热 ， 放蒜炒香 ， 加芦笋 ， 盐 ， 糖 。
3.大火翻炒2分钟即可出锅 。
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酱汁烧鲶鱼
材料：A 鲜活鲶鱼1条750克左右、大蒜瓣30只、葱姜共50克、京味甜面酱1汤匙
B 黄酒1/3杯、生抽1汤匙、白糖1 茶匙、鸡精 1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙
做法：
1、鲶鱼收拾干净 ， 适当切块 ， 放入热油中稍炸 ， 捞出；大蒜剥净表皮 ， 葱姜剥净表皮切片
2、锅烧热 ， 放入烹调油适量 ， 甜面酱、葱姜蒜同放锅中 ， 煸炒出香味 ， 烹入黄酒、生抽 ， 添入开水1 杯 ， 把鱼块、白糖等调味品依次放入锅中 ，小火烧透 ， 汤汁烧稠即可
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