老林聊美食虎皮青椒偷偷塞点这个，连从不吃青椒的小孩也爱吃
青椒本身作为一个配菜 ， 很少见到它在烹饪的过程中起到至关重要的作用 ， 它辣味不够 ， 价格比其他蔬菜要高一些 ， 所以 ， 炒菜时它也只是作为调味和配色使用 。 但是有一道菜 ， 它却摇身一变 ， 成了主角 ， 甚至是唯一 。
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这道菜就是虎皮青椒 ， 几乎每个餐馆里都会有这样一道菜 ， 拿一个普通的配菜做成一道菜 ， 得到和其他菜一样的收益 ， 即使对于饭馆来说 ， 也是一个划算的买卖 。 至于烹饪方法嘛 ， 那就更加的简单了 ， 只需要简单的油和盐 ， 煸炒熟就可以了 。
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不少小孩子不喜欢吃蔬菜 ， 而本身对于辣椒的恐惧 ， 就会使他们更加排斥这道菜 ， 但是如果在青椒里面加入肉的话 ， 情况就会发生变化了 。 而且青椒里面含有多种维生素 ， 对小孩子的生长发育也有不错的作用 。
昨天去菜园采摘食材 ， 突然发现老妈种的青椒结了几个小辣椒 ， 就偷偷摘了回来 ， 为此还挨了一顿骂 ， 但是当她吃到我做的虎皮青椒后 ， 就接连称赞 ， 还说过几天再去摘几个回来 。
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新鲜的嫩青椒 ， 不会太辣 ， 而且辣椒皮也不会太厚 ， 吃起来软软的 ， 口感细腻光滑 ， 里面加上事先做好的肉馅 ， 让辣椒的口味不再单调 ， 同时给辣椒增添了肉香 ， 肉馅也能很好地撑起辣椒本身 ， 使它在油炸的过程中不会变形 。 肉馅是采用瘦肉剁成的 ， 所以不会有太多的油 ， 在青椒里被包裹着 ， 也不会被炒老 ， 吃起来嫩滑可口 ， 香味四溢 。 这道菜荤素搭配 ， 但打开了以往青椒肉丝的禁锢 ， 同样的食材 ， 采用全新的结合方式 ， 以简单的烹饪方式做出营养丰富的佳肴 。
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青椒中味道比较独特 ， 它可以刺激口中唾液的分泌 ， 唾液中的分解酶使部分食物在进入食道的时候 ， 已经被消化一部分了 ， 而且青椒含有少量的辣椒素 ， 能够帮助肠道消化 ， 也能一定程度上增加食欲 ， 在炎热的夏天 ， 吃上几个青椒 ， 不仅让人食欲大开 ， 还能让人感到清爽 。
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【老林聊美食虎皮青椒偷偷塞点这个，连从不吃青椒的小孩也爱吃】作为虎皮青椒的衍生菜品 ， 这道含肉的青椒做法和虎皮青椒的做法相差不大 ， 过程也非常简单 。
【虎皮青椒】
主料：十个左右小青椒 ， 100g瘦肉 ， 一个鸡蛋
辅料：花生油 ， 食用盐 ， 姜 ， 料酒
做法：瘦肉和姜一起剁碎（或者用搅拌机打碎） ， 打入一个鸡蛋 ， 加一小勺盐 ， 搅拌均匀 ， 放一勺料酒腌制5分钟 。
青椒去蒂洗净 ， 每个青椒里塞满腌好的肉馅 ， 注意保持青椒的完整性 ， 不要弄裂青椒皮 。
锅中多加油 ， 油热后倒入青椒炸 ， 直到青椒表面微微变黄 ， 变软 ， 即可起锅装盘 。
在食材的准备上 ， 要求最高的不是瘦肉 ， 而是包裹瘦肉用的青椒 ， 如果是自家菜园有 ， 那么一定要记住挑选较嫩而且尺寸略小的青椒 ， 一来是不会因为内部空间大 ， 而造成里面瘦肉无法入味 ， 甚至炸不熟；二来是刚长出的小辣椒外皮比较薄 ， 植物纤维也比较细 ， 吃起来口感更好；三是小一些的青椒也不会太辣 ， 适合小孩子们吃 。 在塞肉的时候 ， 要尽量多塞一些 ， 把整个青椒撑满而不撑破 ， 这样可以在烹饪的时候 ， 让青椒表面均匀受热 ， 不仅看起来比较好看 ， 口感也更加均匀 。
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