『美食』家常土豆小葱饼的做法，锅里烙一烙，外焦里软，比饼干鸡蛋饼好吃
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《土豆小葱饼》
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2个土豆洗净 ， 削掉外皮 ， 切成薄片状 。
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锅底倒入凉水 ， 放入土豆 ， 隔水蒸熟 。
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半小时以后 ， 土豆趁热端出 ， 土豆扎孔就熟了 。
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土豆倒入碗内 ， 捣碎成泥 ， 3克精盐 ， 3克酵母 。
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倒入小葱碎 ， 打入1个鸡蛋 ， 筷子搅拌均匀 。
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加入300克面粉 ， 搅拌成絮状 。
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土豆搅拌成絮状 ， 揉成光滑的面团 。
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裹上一次性保鲜膜 ， 醒发至2倍大小 。
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2个小时以后 ， 去除保鲜膜 。
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案板撒上面粉 ， 放入面团 ， 揉出面团气泡 ， 擀成薄饼状 。
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土豆面饼擀成片状 ， 用瓶盖扭一扭 ， 成小饼状 。
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土豆小葱饼 ， 摆放均匀 ， 剩余面团重复操作 。
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土豆小葱馒头 ， 依次摆放均匀 ， 防止粘连 。
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锅底不用刷油 ， 放入土豆小饼干 ， 盖上锅盖 。
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小火烙2分钟 ， 烙至表面金黄 ， 筷子翻面 。
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烙至两面金黄 ， 烙4-5分钟左右 。
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烙至两面金黄 ， 装盘出锅（土豆小葱饼的做法 ， 蓬松又暄软 ， 放凉也不会硬）
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