美食先生：谈起元老级的沙拉，你能想到哪几样？
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沙拉界早就有一些 元老级别的存在， 它们的名字都 大有来历 ， 赶紧来涨知识吧~
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希腊沙拉
Greek Salad
」
Key Points
核心食材
番茄 Tomato + 黄瓜 Cucumber + 菲达干酪 Feta Cheese + 橄榄 Olive + 酸豆 Caper
本文插图
希腊沙拉的出现是在1915年 番茄在 希腊的 纳夫普利翁被广泛种植后 ， 这个红红惹人爱的蔬菜便成为了希腊料理的宠儿 。 希腊沙拉的标志性原料除了 小块番茄外 ， 还有希腊特有的 菲达干酪（旧时用绵羊奶制作） ， 以及产自卡拉马塔的 橄榄 ， 再加上切片 黄瓜、 洋葱 ， 由 盐和 皮萨草叶调味 ， 淋上 橄榄油 ， 便成就了这道夏季最应景的美食 。 豪华版本还会加入 菜椒和多德卡尼斯群岛特产的 酸豆 。
值得一提的是 ， 希腊沙拉被认为是农夫的早餐或是午餐 ， 因为它的组成原料对于农夫来说唾手可及 ， 正因为如此 ， 希腊沙拉后来风靡了整个国度 ， 也被称作“ 乡村沙拉” 。 最原始的希腊沙拉就是以 不使用生菜作为其独特的标志 ， 漂洋过海后 ， 美国人除了加入生菜外 ， 还加入了诸如菜椒、樱桃萝卜等食材 。
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卡布里沙拉
Insalata Caprese
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Key Points
核心食材
牛排番茄 Beefsteak Tomato + 水牛马苏里拉芝士 Buffalo Mozzarella + 新鲜罗勒叶 Fresh Basil
本文插图
卡布里沙拉是一道非常简单的 意大利沙拉 ， 由片状的新鲜 马苏里拉芝士、 番茄 ， 配上绿色的 罗勒叶 ， 用 盐和 橄榄油调味而成 。 20世纪初 ， 意大利烹饪界私下有个不成文的规定 ， 就是料理的摆盘方式要尽量能够安抚前来度假的贵宾和取悦重要的政客 。 卡布里沙拉的配色恰好就是 意大利国旗的颜色：绿色、白色和红色 。
在意大利餐厅中通常以 前菜的形式出现 ， 最完美的卡布里沙拉是由夕阳般红色的 牛排番茄、新鲜多汁的 水牛马苏里拉芝士 ， 以及柔软鲜嫩的 手摘罗勒叶组成 ， 配合最高级的 意大利橄榄油 ， 均匀地在番茄上撒上 盐和 现磨黑胡椒进行调味 。
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尼斯沙拉
Ni?oiseSalad
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Key Points
核心食材
番茄 Tomato + 鸡蛋 Egg + 橄榄 Olive+ 鳀鱼 Anchovie + 洋蓟芯 Artichoke Heart
本文插图
最早起源于 法国的城市尼斯而得名 。 传统的尼斯沙拉是由 番茄、 白煮蛋、 尼斯橄榄、 鳀鱼组成 ， 淋以 橄榄油调味 。 20世纪初开始风靡全球 ， 出现了许多著名主厨制作和衍伸的版本 。“地狱主厨” 戈登·拉姆齐Gordon Ramsay 曾评价尼斯沙拉为“所有夏季沙拉中 最出色的一款” 。
传统的尼斯沙拉中 ， 是 没有煮熟的蔬菜的 ， 常见的搭配有 红色菜椒、 红洋葱、 洋蓟芯和其它当季的新鲜蔬菜；春天收获的脆嫩 四季豆也包含在内 。 然而 ， 由于尼斯沙拉的传播 ， 出现了许多新兴的版本 ，吞拿鱼作为主料被加入沙拉中 ， 鳀鱼则退到了调味和装饰的位置 ， 还添加了其它生菜 ， 以及煮熟的土豆与四季豆 ， 传统的调味橄榄油也被 油醋汁取代 。
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土豆沙拉
Kartoffelsalat
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Key Point
核心食材
红皮土豆 Red Potato + 培根 Bacon + 洋葱 Onion + 醋 Vinegar + 芥末酱 Mustard + 牛肉汁 Beef Broth
本文插图
是一道用煮熟的 土豆和众多 其他材料汇聚而成的沙拉 ， 通常情况下都是作为主菜边的 配菜沙拉出现 。 土豆沙拉起源于 德国 ， 这在沙拉界是毫无争议的 。 在德国 ， 土豆沙拉通常都是热的 ， 原料有 红皮土豆、 洋葱、 蔬菜、 培根、 醋、 盐、 胡椒、 橄榄油和 牛肉汁等 ， 端上桌的时候热气腾腾 ， 是少有的 热菜沙拉 。
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