#花一样的美食#猪馅不炒不蒸，肉香汁浓，入口酥香，教你做最简单的四喜丸子
今天看到侄女在看《神医喜来乐》电视剧 。 一个镜头吸引住了我 ， 喜来乐为了吃红烧狮子头可以再跪一次 ， 红烧狮子头和美貌的赛西施一样 ， 让人久久难以忘怀 。 让喜来乐魂牵梦萦的红烧铁狮子头 ， 在北方俗称“四喜丸子” ， 因为丸子个头儿比较大 ， 炸出来形状像狮子头上的毛发 ， 又因为沧州铁狮子非常有名 ， 因此人们形象的区别于其他小丸子称呼它狮子头 。
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说起狮子头的起源要追溯到很久以前了 。 沧州这个地方是一个很荒凉的地方 ， 是充军的地方 ， 当肉不够的时候人们就把有限的肉加上团粉或者面 ， 剩余的馒头都剁碎放到肉里边 ， 原来能做一个肉丸子的肉量能够做成3、4个狮子头 。
不过制作过程也比较复杂 ， 原因是肉馅是要手剁的 ， 而且比例也是有讲头的 ， 所谓的“三分肥 ， 七分瘦”的原则 ， 另外剁肉也有窍门 ， 不能剁得太细 ， 否则肉与肉之间没有了空隙 ， 就没有了汁水 。
【#花一样的美食#猪馅不炒不蒸，肉香汁浓，入口酥香，教你做最简单的四喜丸子】四喜丸子是经典的中国传统名菜之一 ， 属于鲁菜菜系 。 由四个色、香、味俱佳的肉丸组成 ， 寓人生福、禄、寿、喜四大喜事 。 四个较大颗的肉丸子先炸后煮 ， 最后浇上浓厚的浇汁做成的一道美食 ， 寓意十分吉祥 ， 是各种喜庆宴席上的必备菜之一 。 今天我要分享的就是这道四喜丸子的家常做法 ， 肉香汁浓 ， 入口酥软 ， 美味下饭 。
因为家里肉多了 ， 所以就做了六个肉馅丸子 ， 希望大家和和美美 ， 六六大顺 。
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四喜丸子
原料
猪肉2斤、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、蚝油少许、老抽适量、盐适量、鸡精少许、十三香、熟油、馒头末适量、清水三碗、红烧酱汁3勺、适量淀粉
步骤
1、准备葱姜切碎、猪肉洗净剁碎装碗 。
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2、将葱花、姜末、少许蚝油、适量老抽添加到肉末碗中 ， 接着加入适量的盐、少许鸡精、少许十三香 ， 磕去一个鸡蛋 ， 最后加入点熟油 ， 用一次性塑料手套把肉末抓匀 。
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3、肉馅抓拌均匀后 ， 倒入适量馒头末 ， 然后下手再次抓匀 。 注意：没有馒头末也可以放入淀粉面粉代替 ， 不过没馒头末好吃 。
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4、抓匀的肉馅团成丸子 ， 用双手来回团圆 。
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5、热锅热油 ， 将肉丸子直接下油锅 ， 炸至两面深一点颜色 ， 用网筛捞出备用 。
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6、锅内倒入三碗清水 ， 加入葱姜 ， 倒入3勺红烧酱汁 。 水沸后 ， 将肉丸子倒回锅中 。 关盖中火煮至30分钟 。
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7、煮熟后捞出肉丸子装盘 。 取出剩余的配料 ， 倒入适量水淀粉煮开收汁即可 。
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