南开孙药师■糖尿病能吃芋头吗？听听药师怎么说
芋头属于薯类食物 ， 单从其外观和口感来看 ， 给人的印象是淀粉含量高 ， 其实芋头富含蛋白质、钙、磷、镁、钾、B族维生素维生素C、胡萝卜素等多种营养成分 ， 口感黏滑 ， 味道香甜 ， 淀粉含量不超过25% ， 是一种既好吃又健康的食物 ， 与芋头相比 ， 米饭、馒头、大饼等主食的淀粉含量都超过30% ， 有些糖尿病患者怕吃芋头 ， 觉得吃多了升血糖 ， 还会长胖 ， 如果不怕吃馒头和米饭 ， 就没有必要担心芋头中的淀粉 ， 更何况芋头的营养更加全面 。
【南开孙药师■糖尿病能吃芋头吗？听听药师怎么说】
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芋头中含有较多的蛋白质 ， 可以减慢淀粉等碳水化合物的消化和吸收速度 ， 延缓餐后血糖的升高 ， 蒸芋头的血糖指数为53 ， 比馒头的88和白米饭的83要低很多 ， 属于低血糖指数食物 ， 非常适合糖尿病患者食用 ， 此外 ， 芋头还含有较多的钾、维生素C和芋头多糖等成分 ， 有助于调节血脂、血压和血糖 ， 预防糖尿病并发症 ， 芋头还可增加饱腹感 ， 从而减少其他高热量食物的摄入 ， 有助于降低体脂率 ， 改善胰岛素抵抗 ， 因此 ， 用芋头代替部分大米和白面等主食 ， 对于稳定血糖大有裨益 。 《中国居民膳食指南》（2016版）推荐 ， 将芋头等薯类食物纳入到主食范畴当中 ， 每天吃50~100克 ， 替代部分主食 。
网络上有很多关于芋头的传言 ， 比如说芋头是天然胰岛素 ， 这是不科学的 ， 众所周知 ， 胰岛素是人体内唯一可以降低血糖的激素 ， 得了糖尿病不能分泌胰岛素或胰岛素分泌不足时 ， 需要外源性补充胰岛素进行治疗 ， 芋头只是一种食物 ， 它的营养非常全面 ， 与米面等主食相比 ， 糖尿病患者常吃芋头等薯类食物 ， 对稳定血糖有帮助 ， 但芋头本身并没有降低血糖的作用 ， 不能替代胰岛素 。
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芋头的食用方式也会对血糖产生影响 ， 怎样健康地吃芋头呢？今天孙药师就来为大家介绍几个食用原则：
1.不要把芋头当零食吃 ， 尽量不在正餐之外吃芋头 ， 用它替代部分主食才更有利于血糖控制 。
2.芋头蘸白糖可快速升高血糖 ， 芋头延缓升糖的作用也就不存在了 ， 因此 ， 吃芋头尽量不加糖 。
3.不要把芋头精加工 ， 如打成芋头泥 ， 添加油、糖、奶等调味料 ， 这样会使芋头更加容易消化吸收 ， 还增加热量摄入 ， 不利于血糖稳定 。
4.不吃油炸、油煎或烤制的芋头 ， 这样会增加热量摄入 ， 不利于血糖的长期控制 。
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