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关中农桑：附一，老乡土

一、老工具和老机械手工时代的农耕工具 ， 现如今的人根本无法想象；有的就是放在眼前 ， 都不知道它是做什么用 ， 更不会知道怎么用 。先说老农具 。 耕田种地的主要老农具如下：犁、铧、耙、耱、耧 。 犁和铧 ， 主要用来耕田、破土 。 犁 ， 一般是指犁头可以活动、还能调整方向的铁犁 。 铧 ， 是指木制犁头安装的尖形铁片；一般多指木制的犁 。耙 ， 关中人亦称糟子；长方形框架结构 ， 框下镶有糟刺 ， 有木刺和铁刺两种类型；主要功用 ， 是把犁地翻起的大土块划碎、糟烂 。 所以也叫糟子 。耱 ， 用荆条编制的长方扁形农具 ， 主要在播种后 ， 用来平整土地；栽苗则用在之前 。 耧 ， 播种农具；上面的木斗放种子 ， 底下带有两三枚小犁铧；播种时 ， 可以同时开沟 。以上所述 ， 是由蓄力牵引的主要耕种普通中型农具；此外还有人力手工小型农具 ， 如镢头、锄头、铁锨、钉耙、铁铲等 ， 都可用于耕种 。 土地类型和状况有别 ， 使用的农具也不尽相同 。 仅镢、锄就达四五种之多；此外 ， 还有锄麦用的小锄儿 。收割的主要农具 ， 有镰刀、砍刀；镰刀的种类细分为刃镰、布镰、勾镰等 。 初收的主要农具有：碌碡、木杈、铁钗、木锨、大小推板、大小杈车等等 。 上述都是初步收获时、两个阶段所使用的普通农具 。细收的主要农具有：筛子、簸箕、蒲篮、扇车、筐笼等 。 运输的主要农具有：扁担、挑担、勾担、钎棍；推车、架子车等 。 此外 ， 粮食计量工具 ， 有时也当作农具使用；比如巴斗、木斗、升子等等 。 另外 ， 有挖莲菜使用的直板铁锨和弯形藕铲 。再说老机械 。 老机械 ， 一般都是用来加工粮油的畜力或人力旧式机械设备；山麓落差较大的地方 ， 也借助水力 。 老机械早先都是石材制作 ， 偶尔也有木制或铁制；或木石混制 。 杠杆部分 ， 都是木制 。加工粮食 ， 使用老机械并不能独立完成 ， 还需搭配前面所讲的一些小型手工农具 ， 比如扇车、筛子、簸箕、蒲篮、巴斗等 。最常见的老机械有：石碾子 ， 石磨子 ， 石臼子 ， 石舂子、碾槽子 。 石臼子 ， 关中人称：石窝子；是常见的捣碎器具 ， 医用臼子有木制、铁制或铜制 。 碾槽子 ， 是手工小型碾碎器具 ， 有石制和铁制 ， 手和脚均可以操作使用；也常用于碾轧中药 。手动的木工器具有：锯子、斧子、钻子、推刨、凿子、墨斗、刮子等等 。 人力手工纺织机械 ， 是一系列复杂的组合工具：开始有轧车、弹弓；接着有钎杆、纺车、小蒲篮；最后就是织布机 。人工织布机 ， 也叫有棱织机；所配备相应工具和零件 ， 达百种之多 ， 一时难以尽述 。 今人想象都想不到的家伙 ， 不知古中国的能工巧匠是怎么发明研制出来的 。 再次向古中国伟大的民间科学家致敬 。石磨子有多种用途 ， 不仅用它磨面 ， 也可以用来磨油 。 先把芝麻或者其它豆类淘净、晒干、炒熟；装在布口袋中、用纤绳子吊在磨坊的屋梁；离磨盘约两尺高 。布口袋开着小口 ， 对准磨眼；由一个人不时往下遛熟芝麻；熟芝麻从磨眼进入两块磨盘中间 。 石磨子上面的磨盘 ， 由牲口牵引着转动 ， 熟芝麻被磨成油浆 ， 顺着磨槽流进磨底的盆中 。 这个过程 ， 就是最原始土法榨油 。磨底的盆子流满 ， 倒换后端出来；倒入不远处的大铁锅里 。 有一个人扳着大铁锅 ， 轻轻的摇晃；油渣慢慢沉在锅底 ， 油汁渐渐浮在上面 。 这个过程 ， 叫澄油 。 澄出的油 ， 一勺一勺舀在锅旁边的桶里 。 桶中的油 ， 经过沉淀之后再舀出来 ， 就是芝麻香油 。我们小时候看过磨油 ， 还跟在拉磨的牛的屁股后转圈；趁澄油的两位老爷爷打盹儿 ， 在磨眼偷偷抓一把熟芝麻吃 。 多年以后 ， 一位老爷爷临终前告诉我：当时我抓芝麻吃 ， 其实他是看见了的 。二、老果园和老菜园割资尾风潮过后 ， 大约从70年代初开始 ， 当地各村都有自己的农场果园 ， 各生产队也有自己的菜园子 。 村子农场果园的规模 ， 从十几亩到几十亩地大小不等 。 各生产队的菜园子规模 ， 约三五亩地的样子 。村里的果园 ， 初开始为独立管理 ， 收支独立核算 。 管理人员及从业人员 ， 是由各生产队抽调人数相等、具有相关技能的社员加入 。 农场果园的后期管理 ， 由各生产队逐年轮番承包 。村里统一管理的几年间 ， 农场果园的瓜果蔬菜收入 ， 用来维持平时的村务开支：比如逢年过节购买宣传资料 ， 置办锣鼓家伙 ， 举办文艺演出和体育比赛等等事项 。70年代中末期的几年间 ， 当地各村庄竞相开展公益活动：比如开办幼儿园 。 幼儿园的老师由村中刚毕业的女青年担任 ， 没有薪水、只记工分 。后来各村取消了这几项公益活动 ， 把乡村幼儿园纳入乡村小学管理之列；但乡村幼儿园的经营管理 ， 却一直不在教育编制之列 。 个中缘由 ， 至今也搞不明白 。各生产队菜园子的管理办法 ， 与村中的农场果园管理办法大同小异 。 生产队划出来几亩地 ， 地边盖一间菜房；由队里两三个具有种菜经验的老农营务管理 。队里的社员要吃菜 ， 先到生产队出纳家里领菜票；再到菜园子用菜票购买蔬菜 。 各家一年的蔬菜消费 ， 到年终从自家决分的现金收入中扣除 。 但后来菜票制度又很快取消 ， 改成直接用现金购买 。当时买菜的钱 ， 多是五分镍币和一角两角的纸币；五角和一块都算得上大钱 。 农场果园和菜园子 ， 经营的都是普通瓜果蔬菜：果园栽种的无非是桃、梨、苹果、葡萄；到夏天种植一些西瓜和梨瓜 。菜园子夏天无非种的是豇豆、茄子、黄瓜、西红柿；到冬天就种白菜、萝卜、菠菜、蒜苗、芫荽等等 。 只记得那时的孩子 ， 好像都很饥饿似的；总是有人在农场果园和菜园子偷吃瓜果蔬菜 。村里孩子晚上到外村去看电影、途经农场的时候 ， 果园的管理员如临大敌 。 但孩子们会使用声东击西的计谋：一帮孩子在大路大声唱歌 ， 吸引管理员到大路这边来；另一帮则抄小路去撷瓜果 。 只听他们一边跺脚一边唱：关中农桑：附一，老乡土。大踏步 ， 大向前；大吃葡萄大撷瓜 。
等到管理员赶到大路这边 ， 小路那边的孩子已经下了手 。 领头的是厚娃叔与成娃哥 。 如今他们日子过得很好 ， 已经当了村干部 ， 诚心诚意为村民服务 。 前阵子回去 ， 我还向他提起这事来 。 厚娃叔呵呵直笑说：早都过气的事 ， 再嫑提了 。偷吃瓜果蔬菜一旦被逮住 ， 村里高音喇叭上要点名批评 ， 还要罚款；家长还要责罚 ， 用条帚疙瘩打屁股 。 以上所述 ， 多是70年代末几年间的事 。可能是因为这种管理办法漏洞很大；过了几年 ， 村里的农场果园开始由私人承包 。 承包者都是村里原来党员干部 。 又过了几年 ， 村子的农场果园和生产队的菜园子彻底消失 。 看来大锅饭真是吃不得 。三、杂粮种植与家庭养殖沣河流域上游的水田区 ， 旱地较少；杂粮种植不是很多 。 除了苞谷之外 ， 还有红芋、洋芋、北瓜等杂粮兼蔬菜 。 这类杂粮 ， 困难时代顶粮食 ， 后来基本当作禽畜饲料 。割资尾风潮过后 ， 逐渐允许家庭养殖；各户一般养一两头猪兼或若干只鸡鸭鹅 。 水稻产区的农户 ， 碾大米后会留下不少的稻糠；这是喂猪、喂鸡的好饲料 。家庭养殖 ， 可以顺便攒起农家粪肥 。 家家后院都有茅坑 ， 人畜家禽的粪便攒在里面 ， 过一阵子垫一层干土 ， 当地人称：垫茅子 。 一年攒下来 ， 就是一茅坑土粪 。 沤到时候 ， 用铁锨撂出墙外；当地人称：起茅子；土粪用架子车拉到田里上地 。 生产队时代 ， 各户的茅粪 ， 按质量和数量 ， 可以顶工分 。春夏两季 ， 水田区的青草长得十分鲜嫩；剁碎拌稻糠 ， 猪和鸡都特别爱吃 。 等到秋末的时候 ， 青草长老了就开始割草 。 割草晒干后攒起来 ， 与豆蔓、苞谷杆、稻草布叶摞在一起 ， 等到冬天打草糠 。草糠肯定不比稻糖有营养 ， 但冬天的鸡和猪 ， 也只能凑合着吃这些东西 。 猪长大快出栏的时候 ， 就要用杂粮补追饲料 ， 加强营养；让它尽快生膘长肥 。 苞谷、红芋、洋芋、北瓜等杂粮粥煮个半熟 ， 是壮猪的好饲料 。夏天的家禽比较幸福 。 水田区的地里与河渠中 ， 会捞到很多田螺和小泥鳅；鸭鹅吃的时候 ， 是整吞浑咽；而喂鸡时 ， 就需要砸碎 。 冬天的家禽 ， 依旧吃草糠、稻糠拌着剁碎的白菜梆子或秕谷 。 如果养禽是要吃肉或卖钱 ， 就要用煮熟的苞谷颗粒填喂 。除了如上杂粮以外 ， 旱地较多的村庄 ， 偶尔也会种花生和芝麻；收成好的话 ， 磨香油自己吃不了 ， 还可以卖钱 。 但水田区的农户 ， 一般都未当主要粮食和经济作物看待 。各地民间都有酿酒的习惯和传统 。 水稻产区旱地较肥沃的村庄 ， 有的农户有时也种些荞麦和大麦 ， 用来轧酒曲卖给当地人酿酒 。 夏冬两季 ， 当地人都要用糯米酿酒 。夏天喝米酒 ， 是为了增加体力和体能 。 冬天酿酒 ， 一般都是为过事备用；所以也叫事酒 。 当地小孩玩的一种群体数数游戏 ， 并配有童谣；可以见证酿酒的风俗特别久远 。 童谣曰：关中农桑：附一，老乡土。迪迪脚 ， 数簸箩；簸箩南 ， 簸箩北 ， 簸箩地里种荞麦 。 打石五斗 ， 轧花卖酒；金木缸 ， 银木缸 ， 那狗娃 ， 蜷了气 。


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