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关中农桑：之六，晒稻子

十七、晒稻子 ， 归仓稻子在稻田里割倒 ， 无论晒得多么干；扬场扬好的稻粒 ， 还都很潮湿；并不能立即运回家里归仓 。 再下来 ， 就进入收获的最后一道工序：晒稻子 。晚秋时分 ， 半上午以后至半下午时段 ， 阳光还有一定温度 。 吃罢早饭 ， 等露水退去 ， 就到场上来 ， 把成堆的稻粒平摊开来 ， 用木揿搅成小行 。 每过个把小时 ， 再搅一遍 。 正午时分 ， 更要勤搅 。每次搅稻粒 ， 小行正对的方向 ， 顺着太阳光直射角度的变化而不停变化 。 傍晚将要起露水 ， 再把稻粒收成堆 ， 用稻草笼苫了 ， 以防止露水浸湿 。晒稻子 ， 需要一个多星期 。 而晒蛮稻、就是碾糯米的那种稻子 ， 则多需要十天左右 。 晒干的程度 ， 以搅稻粒时能不能见到一些米粒为准；就是说：搅稻粒时 ， 倘若搅出米粒 ， 说明稻粒确实晒干了 。归仓前 ， 稻粒必须晒干 ， 不然就会发霉 。 因此 ， 晒稻子的最后一战 ， 自然也很重要 。 这段时间 ， 几乎家家在场角有用稻草搭起来的一个小草庵；到晚上 ， 就派一个人睡在小草庵里 ， 看守自家粮食 。早先时代 ， 各生产队都设有本队的场房和场官；用于堆放工具 ， 看守粮食 。 晒稻子的一个多星期 ， 小孩晚上在场上捉迷藏 。 玩累了 ， 就睡在草庵 。 有胆大开放的男女青年 ， 会生出恋爱故事或情爱新闻；我们姑且称之为收获之恋 。十八、碾米、捞捞饭稻子晒干 ， 灌进袋子窝一阵 ， 就可以掮到碾房碾米 。 稍大的村子 ， 基本上都有本村的碾磨坊 。 早在民国时代 ， 草邨就有水磨和水碾 。 建国多年后通了电 ， 就有了机电碾磨坊 。 但碾磨设备 ， 都很简陋 。碾米的时候 ， 先在电碾子上初步脱粒；进一步分离米和糖 ， 主要靠手摇扇车、簸箕、筛子等农家器具 。 这些家伙 ， 我有记忆 ， 小时候见大人使用 ， 自己并不十分会操作 。 如此简陋的工具 ， 无论怎样努力细作 ， 总难免米中残存有砂粒 。家乡人对付米中的砂粒有两种办法：一是淘米前 ， 像澄金子那样：用大盆小盆互倒 ， 把米中的砂粒澄出来；叫澄米 。二是吃米饭的办法 ， 与现在有所不同：锅中先添足水 ， 烧开后把米倒进去煮两煎；七八成熟的样子 ， 再用笊篱边浪边捞 ， 把米饭捞进盆；如此以来 ， 砂粒就沉在汤里 。然后 ， 把米饭盆架在锅杈上 ， 用慢火蒸十来分钟即可 。 这种办法蒸的米饭 ， 很筋道、很好吃；我们称为：捞捞饭 。 自然 ， 煮米饭的汤还可以喝；在米饭汤撒两把苞谷糁 ， 熬成粥更好喝 ， 简直是天上玉浆 。等到九十年代初 ， 出现比较高级的一次性电动碾米机；可以直接把稻谷中的砂粒处理掉；再不用受这些麻烦；新式电动碾米机 ， 碾米很干净 ， 直接可以在电饭锅里做 。十九、整布叶、麦稻产量及其它沣河流域 ， 田地肥沃 。 早先的困难年代总不至于受饿 。 分田到户后 ， 农民勤耕细作 ， 家里多余的粮食根本吃不完 。以八三年大丰收为界 ， 沣河流域上游一带的村庄 ， 水稻平均亩产量都可以达到或超过四担；担 ， 或称：石；一石稻子二百斤；四石 ， 就是800斤左右 。 种庄稼的好把式 ， 有时还能达到五担 。那些年 ， 父亲管理庄稼特别精心 ， 家里连承包地总共不到八亩 ， 某年打下将近四十担干稻子 。 这就意味着：秋季的净亩产量 ， 超过了千斤 。 因此 ， 父亲受到镇政府和县农业局的表彰 ， 并有广播专稿宣传 。接着 ， 父亲又办起当地最早的小企业：水泥钢筋预制厂 ， 家里很快盖起楼房 。 其实 ， 当地许多农家人 ， 倒并不在乎住不住楼房 。 老式砖瓦结构的土房 ， 只要是新建的 ， 住起来冬暖夏凉；比水泥钢筋的楼房受活得多 。当地农户 ， 之所以接二连三盖水泥楼房 ， 主要是因为：有了水泥地面的院子和水泥面的房顶 ， 晒粮食就方便很多 。 某年秋忙后 ， 恰好碰上连霪雨；盖了楼房的人家 ， 晾稻谷的地方很多；因雨前很快在院子晒掉大水分；这些人家的稻谷 ， 就没有发霉 。发霉的稻谷重新晒干 ， 仍然可以碾米 ， 但吃起来肯定不香 。 因此 ， 乡村许多人家后来陆续都盖起楼房；以便晾晒粮食 。过了几年 ， 在县城边读中学；曾把县城和街道的居民同学带去家里玩 。 他们无意中发现我家楼上的粮食仓库；先是吃惊羡慕 ， 接着念叨起居民买粮吃的艰辛 。唐都浪子《草村产业纪事》之：务水稻


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