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关中农桑：附二，劁野菜

一、乡村风俗诗人顾城说：我想画下未来 ， 画下秋天的风衣；画下那些燃烧的烛火和枫叶 ， 画下一个个早早醒来的节日；上面贴着玻璃糖纸和北方童话的插图 。儿童的世界充满着梦想 。 困难年代过来的小孩 ， 无非就是赶着过节能吃上肉、穿上新衣服和新鞋子 。 当地农村有好多古会 ， 每个季节都有 。 过年过会的日子 ， 大人都要领着孩子去亲戚家行门户 。七十年代末 ， 物资管制逐渐松弛的几年 ， 每将到过年过会的日子 ， 生产队都要杀一头猪 ， 分肉给各户 。 孩子们都很高兴 ， 不但可以吃上肉 ， 还能穿上新衣服和新鞋子 。过节的先天傍晚 ， 就计划明天穿着新衣服和新鞋子 ， 要到哪里去玩；还要到哪个亲戚家去行门户 ， 将要见到住在亲戚家同一条巷子、扎着小辫的漂亮小女孩 。如今的人为了工作都很忙 ， 除了过年还能短暂地热闹一下 。 许多古会已经取消 ， 变成终生永久的回忆 。 或许有的人并不在乎 ， 早已经彻底忘记 。唤醒记忆 ， 并不是为了体现所谓以苦为乐的精神和情操 ， 而是担心遗忘；忘记往日苦难所带来的精神折磨 。每到春天 ， 总会勾起野菜情思 。 现在回味已往的清苦 ， 别有一番情趣 。 之所以不觉得苦 ， 一是因为当年大家的日子都不怎样；二是因为对当年清纯的自然风光怀有留恋情结 。关中方言 ， 把挖野菜称作：劁野菜 。 劁 ， 就是用刀子剜的意思 。 儿时的记忆 ， 决然少不了劁野菜的这项 。 从会跑路起 ， 我就跟着家里和邻里大些的孩子去田地劁野菜；这也是放学之后的一项必然家务 。二、野菜记忆记得村里每家每户还备有劁野菜的几样硬件设备：几个用柳条儿或竹篾编制的精致的小担笼 ， 做为菜篮子；外加几把结实耐用的小铲子或小把把刀 。小铲子 ， 是从游街的货郎手中购买 ， 或用家里废旧的东西换取 ， 商店里也有卖的；是民间土铁匠打制 ， 铲尾竖镶养一截小木把 。劁野菜的小刀 ， 当地人称作：把把刀；做的十分别致 ， 多是用废旧镰刃裁截后制作 。 刀头斜裁着刀尖；刀把截得要窄一些 ， 用旧布一层层裹起来 ， 再用细绳子扎紧 。 也有人往刀把镶两片木条 ， 再用废旧电线扎紧 。 这样的小铲小刀 ， 用起来十分称手 。沣河流域上游的秦岭北麓 ， 虽处北方；但河沟潭渠、道路阡陌纵横交错 。 冬季种麦 ， 夏季插秧务莲 。 孟春之际 ， 水光山色掩映 ， 桃花柳絮争风；一派地地道道的江南山水田园风光 ， 惟叹缺少舟筏 。地理水文如此 ， 野菜种类自然很多 。 能记得的野菜名字如下：荠荠菜、麦萍儿、洋芹菜、水芹菜、水红花、麻子脸、车轱轮、咕咕豆儿、花裏肚儿、老虎蹄甲、捞饭坨、灰灰菜、鱼腥菜、裏疆菜、竹叶菜、土拉拉、野苜蓿、野白蒿等等 。上述野菜中的麦萍儿、水红花、灰灰菜三样野菜的吃法 ， 先把它们洗净、沥干、剁碎后再拌上面粉 ， 蒸碱疙瘩；蘸大蒜辣子汁最可口；也可凉拌当青菜吃 。荠荠菜、灰灰菜可以炒鸡蛋、包饺子、烧菜汤 。 鱼腥菜 ， 应该是鱼腥草；就是当今已经药用、清热解毒的那种野菜；也可以凉拌当青菜吃 。别的野菜多有茎蔓 ， 又稍带苦味；采回家先在水里沞一沞 ， 晾凉后用来泡酸菜；关中人称作：沤浆水 。 沤浆水的最好野菜 ， 是水芹菜、车轱轮、裏疆菜、麻子脸、咕咕豆儿、老虎蹄甲等为最佳 。车轱轮 ， 就是车前草未长老之前的嫩叶；以叶和柄的大致层次形状分布均匀、呈放射图形而得名 。 咕咕豆儿 ， 就是蒲公英幼苗 。 以上也是两味中草药 。裏疆菜 ， 生长在田埂之阴 ， 枝叶鲜嫩 ， 根系发达 ， 有固土保墒之功；故称裏疆菜 ， 据说是兰草的一种 。 别的一时无考 。可别小瞧野菜沤的浆水菜 ， 用油泼辣子调拌 ， 不但吃起来别有滋味；还可预防治疗疾病 ， 是难得的乡土佳肴 。洋芹菜 ， 油绿鲜嫩 。 采回家淘净 ， 用开水略微炀一炀 ， 捋掉水、调拌后就可下饭 。 翠绿的青叶嫩枝、细微洁白的根茅、新鲜奇妙的味道 ， 配上殷红的油泼辣子 ， 放在那里就飘出两样香来 ， 不吃看着都生食欲 。多年来广施药肥 ， 这些野菜除荠荠菜之外 ， 其它已不多见；现如今更是无处可吃 。 荠荠菜是最普便的野菜 ， 各地均有生长 。以上野菜 ， 除了车前草和蒲公英两样学名可考之外 ， 倘要知道其余野菜的学名、分清门类归属 ， 恐怕就要请教植物专家 。三、野菜文化当地人称作的洋芹菜 ， 就是诗经记载的荇菜；也就是徐志摩诗中：那软泥上的青荇 ， 油油的在水底招摇 。 青荇 ， 就是生长于河汊、潭岸和水渠两边 ， 多在雨后一夜之间忽然勃发 ， 让满渠油绿青翠的那种水生野菜 。诗人笔下的青荇 ， 被关中人称作洋芹菜；形态优雅 ， 气味芳香 。 用以比喻朝廷文仕 ， 其典初出诗经；得历代文家吟叹 。 如此文雅寓意的野菜 ， 不想在困难时期 ， 竟成为救命的食粮 。洋芹菜 ， 最多生长在截渗渠青泉两边的软泥之上；或者水质清洁的池塘的岸边 ， 油油地浮在水面 。 尤其晚春至初夏的雨后 ， 一夜之间 ， 洋芹菜会突然生发 ， 碧绿茂盛；远观近看 ， 特别养眼舒心 。洋芹菜生有鲜嫩、青翠的空心叶枝；并伴有白生生的根茅；又天生一种浓郁、奇异、仿佛芹菜之味般的芳香 。 故而 ， 关中乡间称作洋芹菜 。截渗渠两边 ， 软泥上生长的洋芹菜四季都有 ， 春末初夏时分最旺 。 雨后初晴 ， 渠水新涨；一夜之间 ， 洋芹菜必然茂盛 。 截渗水渠两边的树根、藤蔓裸露之处 ， 洋芹菜生长得最为茂密旺盛 。 两行油油的青翠 ， 令人顿生爱怜 。清泉两边洋芹菜的形景 ， 颇似殿陛之间的两班朝臣 。 诗经中把芹茆比作朝廷仕人的起意 ， 恐怕因此而来 。 前清同治朝进士 ， 关中秦渡镇学者、翰林院编修学士、泸州知府崔志道先生在他倡建的泸州书院门前题联：关中农桑：附二，劁野菜。斯道已将亡 ， 留此四壁图书尚谈周孔后生诚可畏 ， 何惜两行芹茆不借渊云
芹茆 ， 就是关中人称为洋芹菜的荇菜 。 联中代指欲通过读书求仕的学子 。 曹雪芹先生亦曾作联曰：关中农桑：附二，劁野菜。新涨绿添浣葛处 ， 好云香护采芹人 。


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