半夜食堂■只用三种家常调料就可以做沙拉，味道竟然如此好，不放沙拉酱
【半夜食堂■只用三种家常调料就可以做沙拉，味道竟然如此好，不放沙拉酱】无论是口感还是气质 ， 芽甘蓝和牛油果都是非常好的搭档 。 虽然调性有点高冷 ， 但营养价值很暖心 ， 一个负责提供不饱和脂肪酸 ， 一个负责提供膳食纤维 ， 组合起来相当完美 。 下面就将这道选自《沙拉不够吃》一书中的芽甘蓝牛油果沙拉分享给大家 ， 所有食材进行简单处理 ， 将切好的牛油果丁、樱桃番茄和煎好的芽甘蓝放入沙拉碗中 ， 加入柠檬汁、剩盐和黑胡椒碎拌匀装盘 ， 烤好的杏仁和薄荷叶点缀即成 。
芽甘蓝又叫球型甘蓝 ， 它的膳食纤维含量高 ， 有助于刺激肠道蠕动 ， 排出体内毒素 。 牛油果是素食人群的必备食材 ， 能提供人体所需的不饱和脂肪酸 ， 营养较为全面 。
芽甘蓝牛油果沙拉
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准备材料：芽甘蓝100g ， 牛油果（1个）100g ， 樱桃番茄50g ， 杏仁20g ， 薄荷3~4片 ， 橄榄油1汤匙 ， 柠檬汁1汤匙 ， 黑胡椒碎1/2茶匙 ， 盐1/2茶匙
开始制作：
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1.将芽甘蓝洗净沥水 ， 剥去外皮 ， 切成两半 ， 加少许黑胡椒碎和盐腌渍5分钟左右备用 。
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2.将烤箱调至200℃ ， 预热3分钟 。 将杏仁放入烤盘 ， 上下火烤5分钟左右 ， 取出晾凉备用 。
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3.加热煎锅 ， 倒入橄榄油 ， 将腌渍好的芽甘蓝滤去水分 ， 放入煎锅煎炒2分钟左右至出香味 ， 取出晾凉备用 。
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4.将牛油果洗净 ， 去皮去核 ， 切成2cm左右的方块；樱桃番茄洗净 ， 切成两半；薄荷洗净 ， 沥干备用 。
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5.将切好的牛油果丁、樱桃番茄和煎好的芽甘蓝放入沙拉碗中 ， 加入柠檬汁、剩余盐和黑胡椒碎拌匀装盘 。
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6.用烤好的杏仁和薄荷叶点缀即成 。
小贴士：
1．挑选芽甘蓝时 ， 要选个头小的 ， 口感比较嫩；同时注意根部切口 ， 根部切口发黄变干的芽甘蓝储存时间偏长 ， 不够新鲜 。
2．芽甘蓝较耐储藏 ， 用厨用纸巾包裹后放置于阴凉处 ， 可存放1周左右；将其包裹好 ， 放入密封袋存入冰箱 ， 可保鲜2周左右 。
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