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饭趣食堂TB3克盐，做个香掉牙千层饼，外酥里软，是挺香的，6两面粉


饭趣食堂TB3克盐，做个香掉牙千层饼，外酥里软，是挺香的，6两面粉
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哈喽 ， 各位亲们 ， 大家好 。 我是爱做美食的老太太风雨彩虹 ， 从去年开始学做美食 ， 虽然觉得真是不容易 ， 但是也学到很多东西 ， 同时我也非常喜欢和大家多分享做饭的经历 。 今天我们做一个千层发面饼 ， 这个千层发面饼和平常烙的发面饼有所不同 。 平时我们做发面饼 ， 是暄暄的软软的 ， 但是没有那么多层 ， 千层发面饼它是很多一层一层的 。 而且每一层都特别的薄 ， 而且特别的暄 ， 非常的好吃 。 做起来非常也的简单 ， 不用像烙发面饼那样一个一个的就去做 。 如果家里人少做一个就够用 ， 如果人多也只能做两个就够用了 。
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省略了一个一个做的时间和烙的时间 ， 既简单又快捷还好吃 。 所以有好吃的要分享给大家 ， 今天风雨彩虹就把今天做千层饼的全部过程 ， 详细讲解给所有的亲们 。 希望亲们做给自己的家人吃 。 下面就介绍制作材料和制作方法 ， 请大家观看 。
饭趣食堂TB3克盐，做个香掉牙千层饼，外酥里软，是挺香的，6两面粉
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制作材料：
面粉300克、3克酵母、3克盐、1.5克胡椒粉、2毫升食用油 。
操作步骤：
1、做发面饼首先要和面 ， 咱们准备一个大碗放入300克面粉 ， 放2克盐增加筋性 ， 再放3克酵母 。 首先用温水把酵母搅开 ， 搅至融化 ， 这样酵母能发挥更好的活性 。 然后继续用温水和面搅成大絮状 ， 下手揉成软硬适中光滑的面团 。 揉好的面团 ， 盖上锅盖或者是保鲜膜 ， 饧发至两倍大 ， 大约需要一个小时左右 ， 饧发好的面 ， 全是大蜂窝状 ， 用手按不回弹 ， 这样的面就饧发的非常的好了 。
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2、我们现在准备油酥 ， 准备一个碗放一勺面粉 ， 1.5克胡椒粉和少许盐、然后加入油用勺子搅拌均匀备用 。
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3、现在开始处理面 ， 在面板上撒上干面粉 ， 把面移到面板上 ， 用手揉一揉排出空气 。 搓成条 ， 用擀面杖擀成长方形 ， 大约两厘米薄厚 。 撒上油酥 ， 用刮板或者是刷子 ， 把油酥刷均匀 。
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4、然后用刀在两边对应切成口 ， 中间留着 。 你想卷几层就切几刀 。 把第一个切口两边往中间折叠 ， 再往上折叠 ， 一直折叠到最后一个切口 。 最后一个切口包上 ， 每折叠一次就是一层 。 两边的切口捏严防止漏油酥 。
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5、再用手稍微团圆 ， 包口朝下 ， 用擀面杖轻轻的按压 ， 不用擀防止把面压实影响起层 ， 按压成一个大圆饼 。
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6、生坯就做好了 ， 把做好的生坯放在帘子上 ， 二次饧发两倍大 。 这一步很关键 ， 二次饧发好 ， 不论你是烙或者是蒸都非常的暄软起层 。 一定要冷水上锅蒸 ， 冷水能使生坯慢慢受热 ， 慢慢膨胀 ， 内外受热均匀 。 大火烧开 ， 开锅开始计算时间25分钟 ， 比蒸馒头时间要长一点 ， 因为是多层的一定要熟透 。
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7、现在饼已经蒸好了 ， 但是我们要吃的是外酥内香软的千层饼 ， 所以蒸好咱们拿出来再用锅烙一下 ， 平底锅烧热用小火就可以 。 放少许油放入蒸好的饼 。


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