天台食堂:老人小孩都爱吃,你还不学学吗,一道最家常的红烧猪蹄
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红烧猪蹄应该是我们日常中常见的一道美食 , 因为它做法简单 , 用料方便 , 营养丰富 , 胶原蛋白还特别的高 , 深受各位女士的喜爱~
【天台食堂:老人小孩都爱吃,你还不学学吗,一道最家常的红烧猪蹄】你们都说大猪蹄子是男人
但是你知道吗?红烧的猪蹄更迷人【食材准备】
猪蹄1只 , 葱、姜、料酒、冰糖(或者白糖)
蒜、干辣椒、八角一粒 , 桂皮一小块、两勺生抽、1勺胡椒粉
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【烹饪过程】
1、肥瘦适中的猪蹄砍成大块 , 凉水入锅 , 焯水三宝:葱姜料酒一同放入 , 焯出浮沫后捞出;
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2、冰糖凉油放入 , 小火炒化 , 大泡转小泡的时候 , 下入猪蹄 , 翻炒均匀 , 让糖色附着在猪蹄上
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小TIPS:
红亮诱人的猪蹄绝不是放老抽的 , 一定要炒好糖色
3、下入几片姜 , 几粒蒜共同炒香后 , 加入干辣椒、八角一粒 , 桂皮一小块 , 加入持平猪蹄的温水(记住一定是温水哦 , 要是加入冷水 , 肉会收缩的)
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4、调味:两勺生抽、1勺胡椒粉增加香味 , 小火焖煮1个小时
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5、锅前我们需要擦干口水 , 加入一勺精致的碘盐调味后 , 收汁出锅
红亮诱人Q弹软烂 , 味勾魂的红烧猪蹄就做好了 , 香气会引来隔壁小孩~请注意~
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