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「糖糖小厨365TB」立夏前，多买点这蔬菜，撒上盐巴腌一腌，爽脆又贼下饭，够吃一年


立夏前 ， 多买点这蔬菜 ， 撒上盐巴腌一腌 ， 爽脆又贼下饭 ， 够吃一年
一年四季除了秋季是个腌菜的季节 ， 其实春夏季都可以腌菜 。 比如这个时候最适合腌制的就是蒜薹、莴笋、竹笋等食材 。 我家都是个地道的“咸菜罐子” ， 一年四季离不开咸菜 。 在这莴笋上市的季节 ， 不腌上一坛咸菜怎叫过了春天呢？今天咱们就要用最便宜的食材来腌一道家常小咸菜 ， 无论是没有食欲 ， 还是喝粥的时候 ， 夹上几块 ， 那真是贼下饭哟！

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莴笋 ， 口感脆嫩又营养 ， 深受人们的喜爱 。 每年到了四五月的时候 ， 便是莴笋收获的季节 ， 这时候莴笋大量上市 ， 一块钱一斤还是蛮便宜的 。 四五月里 ， 要是想腌菜 ， 好食材莫不过莴笋了 。 趁着这会儿莴笋还便宜 ， 今天我特意去买了好多莴笋回来 ， 腌制后当天就可以开吃了 ， 其余的可以装进坛子里慢慢吃起来 。 这道咸菜其实做法很简单 ， 接下来就给大家分享一下 。
腌制开胃酸辣莴笋

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食材准备：莴笋1500克、红干椒或小米辣20克、蒜头20克、生抽40克、米醋40克、盐适量

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制作方法：
1、先准备好莴笋、辣椒等食材 ， 辣椒要提前清洗干净 ， 然后风干水分再用 。 莴笋挑选个大鲜嫩的 。

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2、将所有莴笋都削皮洗干净 ， 然后放在通风处风干表面水分 。 注意这一步千万不能省略 ， 否则因为有生水会容易发霉 。

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3、将莴笋都切成拇指大的丁状 ， 别切太小 ， 也可以切成条状或切丝状 。

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4、提前要准备好一个用开水杀毒过的缸或和面盆 。 然后将莴笋丁放入盆中 ， 均匀撒上盐巴 ， 腌制4个小时左右 。

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5、趁着腌制的时间 ， 先将辣椒和蒜碎都备好 ， 这个是辣椒是小米辣 ， 准备撒在莴笋里的 。

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6、另外再剪碎一些干辣椒放入碗中 ， 淋入生抽、米醋后 ， 再浇上烧热的热油 ， 加入半碗凉开水调拌均匀 。

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7、将莴笋里腌制出来的盐水稍微倒出一些 。

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8、撒入剁好的红辣椒碎调拌均匀 。 怕吃辣可以少放一些辣椒 。

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9、然后倒入调料汁搅拌均匀 ， 找一个开水消毒过的玻璃瓶装起来密封 ， 放入冰箱冷藏 ， 腌制太多的话就分几个装 。

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