小厨房小美食|老公的下酒菜是我看电视的零食，隔三差五做上一盘，有嚼劲，解馋
鸭掌营养丰富 ， 鸭掌筋多 ， 皮厚 ， 无肉 。 筋多吃起来有嚼劲 ， 肉少容易入味 。 因为鸭掌含有丰富的胶原蛋白 ， 低糖 ， 少有脂肪 ， 可以称得上是减肥食品 ， 所以很多女孩喜欢把鸭掌 ， 鸡掌之类的食物当作日常小零食 。 我们家经常隔三差五炖一些鸭掌做喝酒的下酒菜 ， 吃不完的鸭掌还可以当作看电视的零食 。
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【卤鸭掌】
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准备食材：鸭掌 葱 干辣椒 香叶 姜
准备调料：盐 胡椒粉 冰糖 鸡精 生抽 老抽
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【小厨房小美食|老公的下酒菜是我看电视的零食，隔三差五做上一盘，有嚼劲，解馋】
制作步骤：
步骤一：鸭掌买回来后 ， 先用剪刀把指甲剪掉 ， 清洗干净 ， 然后放入冷水锅中 ， 放入姜片 ， 水烧开后放入料酒去除腥味 。
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步骤二：用勺把鸭掌在沸水里翻炒几下 ， 使鸭掌受热均匀 ， 捞出来冲洗干净 ， 沥干水装入盘中备用 。
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步骤三：锅中水倒掉后 ， 清洗干净 ， 放入适量冰糖 ， 加入适量水熬成糖色 。
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步骤四：把鸭掌放入锅中翻炒 ， 加入适量水烧开 ， 放入各种配料：葱 ， 姜 ， 辣椒 ， 八角 ， 香叶等 。
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步骤五：锅里汤汁烧开后 ， 转小火慢炖 ， 放入适量盐 ， 胡椒粉 ， 期间多次翻炒鸭掌 ， 使鸭掌受热均匀 ， 鸭掌浸泡在汤汁中 ， 更容易上色 。 鸭掌炖好后放入适量鸡精调味 ， 关上火 ， 不要急于出锅 ， 焖上1小时左右 ， 这样会使鸭掌入味 。
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步骤六：炖好的鸭掌用筷子轻轻能戳动就算好了 ， 出锅装入盘中 。
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步骤七：鸭掌凉后品尝更有嚼劲 ， 常用来下酒 ， 吃不完也可以当作看电视时的小零食 。
小贴士：
1.鸭掌卤之前用沸水焯一下 ， 放入葱， 姜， 料酒去除腥味 。
2.鸭掌一定要炖入味 ， 大火炖开后转小火慢炖 ， 熟不熟用筷子轻戳一下就知道 。
3.炖好的鸭掌不要急于出锅 ， 盖上盖子焖上一段时间 ， 这样吃起来口感会更好 。
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