颜小厨美食|6月宁可不吃肉也要吃此菜，8元一斤正当季，清香脆嫩，贵点也值
用食物抚慰孤独的灵魂 ， 把生活过得有滋有味 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是颜小厨 ， 今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
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6月宁可不吃肉也要吃此菜 ， 8元一斤正当季 ， 清香脆嫩 ， 贵点也值了
今天去买菜突然发现多了一种蔬菜 ， 那就是新鲜的黄花菜 ， 黄花菜既可以食用也可以药用 ， 是一种营养价值比较高的花卉蔬菜 ， 黄花菜又叫金针菜 ， 原名叫萱草 ， 古称“忘忧草” 。 而黄花菜有较好的健脑功效 ，因其含有丰富的卵磷脂 ， 这种物质对注意力不集中、记忆力减退有很大的作用 ， 故人们称之为“健脑菜” 。 黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜 。 平时我们看到的都是干的黄花菜比较多 ， 新鲜的比较少见 ， 所以 ， 遇到了我都会买上一两斤尝尝鲜 ， 新鲜的黄花菜价格也不算便宜 ， 一斤就要8块钱 ， 可能是刚刚上市的原因 ， 价格才会这么贵 ， 不过营养这么丰富 ， 贵点也值了 。
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新鲜黄花菜的口感鲜香脆嫩 ， 最适合炒食或做汤 ， 今天小厨就给大家分享一道清炒黄花菜简单又美味的做法 ， 蚝油蒜香黄花菜 ， 口感清香开胃又下饭 ， 是一道不可多得的季节性蔬菜 。 所以 ， 6月宁可不吃肉也要吃此菜 ， 8元一斤正当季 ， 清香脆嫩 ， 贵点也值了 。
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【蚝油蒜香黄花菜】
食材：新鲜黄花菜300克 ， 蒜头半个 ， 蚝油一勺 ， 鸡精2克 ， 食用盐2克 ， 食用油适量 。
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烹饪方法：
步骤一：首先用小刀对着黄花菜的纹路划两三下 ， 这样可以轻松剥去黄花菜里面的花蕊 ， 要不容易折断花瓣 。
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步骤二：黄花菜全部划好后 ， 再一朵朵的摘除花蕊 ， 再用清水清洗干净控干水分 。 因为新鲜的黄花菜里的花蕊含有大量的秋水仙碱 ， 是有毒素的 ， 会对人体产生呕吐、腹痛和头晕等症状 ， 所以新鲜的黄花菜一定要去除花蕊后才能进行烹饪 。
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步骤三：蒜头用刀拍一下去皮 ， 再剁成蒜末 ， 喜欢吃辣的还可以准备几个小米辣， 这样口感会更好 。
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步骤四：炒锅中倒入适量清水大火煮开 ， 洗净的黄花菜倒入锅中焯水3-5分钟 ， 这样做也是可以去除黄花菜里大部分的秋水仙碱的 ， 焯熟后捞起来控干水分 。
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【颜小厨美食|6月宁可不吃肉也要吃此菜，8元一斤正当季，清香脆嫩，贵点也值】步骤五：另外起锅倒入适量食用油烧热 ， 倒入蒜末翻炒出香味 。
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步骤六：倒入焯好的黄花菜快速翻炒片刻 ， 因为黄花菜本身就是熟的了 ， 所以翻炒时间不宜过久 。
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