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[食材]特下饭的吃素菜的做法，没肉照样吃得香！


[食材]特下饭的吃素菜的做法，没肉照样吃得香！
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1.水煮杏鲍菇
食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红 ， 尖 ， 干)3段、香菜适量 。
做法：
1.杏鲍菇洗净 ， 用削皮刀削成薄片 。
2.炒锅倒油 ， 放入豆瓣酱炒香 。
3.豆瓣酱炒出红油后加适量水 ， 加盐 ， 白糖 ， 老抽 ， 煮开 。
4.放入杏鲍菇 。
5.淋入少许水淀粉 ， 再次煮开后关火 ， 倒入容器中 。
6.加少许花椒粉 。
7.撒熟芝麻 。
8.放入辣椒段 。
9.炒锅倒油 ， 放入花椒炸香 。
10.趁热将花椒油烹入 。
11.放入少许香菜即可 。
2.狼牙土豆
食材：土豆3个 ， 小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量 。
做法：
1.土豆去皮清洗干净 ， 切为厚度约一厘米的片 ， 用特制刀具切成波浪形长条 。 土豆切好放入清水中除去淀粉 。
2.小葱和香菜洗净 ， 小葱切葱花 ， 香菜切小段 。
3.锅内入较多油 ， 大火烧热 ， 然后转温火 ， 放入土豆条炸3-4分钟 ， 尝一下 ， 脆脆嫩嫩的 ， 熟了就可以关火捞起了 。
4.将土豆捞入一个较大的盘 ， 加入切好的小葱、香菜 。
5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可 。
3.麻辣素烧豆腐
食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽 。
做法：
1. 豆腐切小型正方体 ， 过热水焯去豆腥味备用 。
2. 起不沾油锅 ， 热后加入姜蒜爆香 ， 加入郫县豆瓣炒香 ， 加适量水 。
3. 烧开后 ， 加入豆腐 ， 以小火间或轻轻晃动的方式烧熟 ， 少许生抽调味 。
4. 水淀粉勾芡 ， 晃动均匀 ， 起锅淋上花椒粉 ， 辣椒粉 ， 葱花 。
4.老干妈孜然莲藕
食材：莲藕 ， 老干妈油辣椒 ， 孜然粉 ， 白糖 ， 味极鲜或者生抽 。
做法：
1、莲藕洗净切薄片 ， 泡在水里防止氧化 。
2、锅内下稍多的油 ， 放老干妈油辣椒炒一下 ， 然后放入蓖干水的莲藕继续翻炒 。
3、最后放入孜然粉、生抽 ， 加一点点白糖调味出锅 。
5.茄汁盘龙茄子
食材：茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯 。
做法：
1.茄子洗净去蒂 ， 整根切成连刀片 ， 底部不要切断 ， 连在一起 。
2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟 ， 取出 。 青红椒去蒂去籽切碎待用 。
3.另起锅烧热 ， 下少许油 ， 放入蒸好的茄子稍微煎一下 。 然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中 。
4.小心翻动茄子 ， 让它吸收调料汁 ， 加热收汁即可 。
6.干煸菜花
食材：菜花1颗（小颗） ， 猪肉丁50g ， 青椒1/2根 ， 红椒1/2根 ， 干辣椒3个 ， 葱1小段 ， 蒜3瓣 ， 姜2片 ， 生抽1汤匙 ， 盐少许 。


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