『羊排』几道超美味的宴客菜，香辣解馋，下酒又下饭，好吃有面又实惠！
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川味红烧鸭的做法
鸭肉最开胃下饭的做法 ， 香辣鲜美 ， 一点腥味都没有 ， 比啤酒鸭更过瘾 ， 做法也简单 。
1.准备好材料 。
2.4个鸭腿清洗干净后剁成小块 。
3.准备好配料 ， 线椒 ， 小米椒 ， 大蒜 ， 老姜分别切好 。
4.锅中倒入适量水 ， 把鸭肉放入锅中 ， 焯水后捞出 。 焯水的时候加些料酒 。
5.另取一锅 ， 倒入适量油 ， 5成热 ， 放入老姜 ， 大蒜和花椒 。 煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
6.放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐 。
7.翻炒匀后加入没过鸭肉的开水 ， 焖煮15分钟左右 。
8.煮至鸭肉用筷子能戳进 ， 时加入线椒一起炒匀 。
9.大火煮开加少许糖调味后 ， 汤汁变浓稠时 ， 即可熄火 。
麻辣鸡尖的做法
1.食材准备
2.锅里加入清水、葱段、花椒粒 ， 大火烧开后把鸡尖加入煮1-2分钟 ， 捞起泡清水
3.炒锅把油烧热 ， 先将葱段、干辣椒和姜丝煸香 ， 再下辣椒酱炒匀
4.后加入食盐、酱油、料酒
5.放入鸡尖炒匀
6.兑入两碗清水 ， 大火烧开转中小火焖炖汤汁收干
7.装盘后就上白芝麻即可
锅仔羊排的做法
1.青红椒洗净切成段 ， 生姜切稍厚的片
2.锅内放开水 ， 放入羊排氽水2分钟后捞出
3.净锅放少许植物油 ， 油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香
4.加入羊排 ， 注入没住羊排的清水
5.调入黄酒、酱油
6.放入小茴香烧开后 ， 以小火加盖煨30分钟至排骨熟透然后单独取出排骨 ， 剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用
7.莴笋去皮洗净 ， 切成块
8.净热锅里放少许油 ， 将大蒜炒至泛黄溢香
9.加入青红椒段和香辣椒酱炒香
10.放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块
11.调入适量盐和孜然粉炒匀 ， 略烧1至2分钟
12.调入鸡精炒匀 ， 关火 ， 起锅装入锅仔里 ， 吃时用微火保温即成
宫保虾球的做法
1.海虾解冻洗净剥壳 ， 用刀在虾肉背部划开剔除虾线 。 剔除虾线的虾仁清洗干净 ， 用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分 。 擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆
2.虾仁放入碗中 ， 加入盐、生粉、糖、白胡椒粉 ， 用手反复抓起直到虾仁发粘起胶 ， 腌渍20分钟入味
3.葱姜蒜切小粒 ， 干辣椒与花椒用水冲洗后 ， 沥干水备用 ， 青瓜与红椒切小片 ， 它俩纯属为了让菜色更好看些而加的 ， 如果没有可不加 ， 油炸花生米事先炸好去除红衣
4.准备一个料汁：生抽 ， 蚝油 ， 生粉 ， 料酒 ， 香醋 ， 糖等拌匀备用
5.小火起锅 ， 放油 ， 花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用
6.葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味
7.腌制好的虾仁放入锅中 ， 稍微翻炒 ， 倒入料汁炒匀
【『羊排』几道超美味的宴客菜，香辣解馋，下酒又下饭，好吃有面又实惠！】8.放入青瓜片与红椒片 ， 临出锅时加入油炸花生米炒匀 ， 即可盛盘
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